而三文鱼鱼鳍看似不起眼的，其实比三文鱼边角料“三巨头”（鱼头、鱼骨、鱼尾）更为受欢迎，是边角料中最热卖、同时又是传颂度最低的食材 。  
一般的做法是将鱼鳍蘸点儿生粉，放入油锅炸制，口感更显得外香内嫩，油润甘香 。  
值得一提的是，虽然鱼鳍部分和鱼尾肉有相似的结构，但由于肉质尤其是胶质含量的不同，所以鱼尾吃起来相对“柴口”，而鱼鳍部分吃起来则充满肥腴感 。  
事实上，不少鱼类的鱼鳍部分都是油脂最饱满的地方，然而较之于常见的食用海鱼，如金枪鱼之类的，三文鱼的鱼脂又被誉为最适合人们味觉需求的 。因此，三文鱼的鱼鳍，被一些行家认为是三文鱼里隐藏得最深的美味，甚至称得上是最值得尝尝的鱼鳍 。  
再说，三文鱼鱼鳍可是很稀缺的 。  
毕竟一条三文鱼，就只有一个小鱼鳍，而一碟鱼鳍就需要两到三个鱼鳍 。所以在运用比上，它比鱼头鱼尾什么的，更为稀缺 。  

  
文章插图  
三文鱼刺身  
材料  
挪威三文鱼100克，黄瓜100克，生抽少许，芥末少许  
做法  
1.准备材料  
2.黄瓜切成片，三文鱼也切成片  
3.取一片三文鱼，上面放黄瓜片  
4.从一边卷向另一边  
5.一直卷好  
6.卷好的样子  
7.为了固定最好选择一小段牙签从中间串过去  
8.吃的时候配合上好的生抽和芥末食用.相信你吃了之后会忘不了的  
4.三文鱼哪个位置最好吃  
做法一：

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