4、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满 。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以 。  
5、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒 。用小汤匙，喂半匙白兰地就行 。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理 。  

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