盐渍海蜇怎么吃( 二 )

3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜；
4.将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处；
5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔
1— 2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜；
6.夏季发酵
5— 7天后，其他季节
10— 15天后，发酵便成功，即可取出食用。
咸鸭蛋风味三吃
咸鸭蛋是夏季颇受人们喜爱的食品之一，现介绍几种别具风味的食法：
一、将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄捣碎，与蒸过并晾凉的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋、酱油、香油、味精、葱花等，吃时不仅色鲜，而且香嫩可口，别具风味。
二、将生咸鸭蛋剥开一头，倒出蛋清，然后用筷子在蛋黄上戳几个洞，再加入少许米醋、味精、几滴温水，调匀后将蛋清倒回蛋壳，放清水中煮熟。既风味独特，又鲜嫩无比，犹如蟹肉一般。
三、若腌蛋过咸，可将
2－4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄” 。
告别腥腥的鱼汤
常常听到主妇们抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的鱼，为什么今天又回复了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回锅，却怎么吃怎么不是滋味。有什么办法让做好的鱼永保鲜美醇香的味道呢？告诉你，再简单不过了。在做鱼的时候放上放一颗红红的干辣椒，就可以让做出的鱼永久地告别腥味。
海蜇皮：
到菜场买来腌制的海蜇皮要提前2天用清水泡掉海蜇皮里的苦水，洗干净后根据自己的喜欢切丝切块都可以，切好后用冷开水泡2小时捞起沥干水分。最后将沥干的海蜇皮用盐巴、鸡精、白胡椒、麻油、葱花（或者香菜段）生姜末凉拌了吃。
3.海蜇很咸怎么做好吃
海蜇头500克、黄瓜250克。
调料：大蒜头、米醋、盐、味精、糖、麻油。
制法：
1.将海蜇头用冷水冲洗至淡，放入80度左右的热水中略烫，取出改刀。再用冷开水冲洗干净，沥干水分。
2.将洗净的黄瓜开成两片，用刀轻轻拍一拍。再将黄瓜切成斜片，用盐略腌后沥干水分，放入海蜇头，加盐、味精、糖、蒜泥、麻油、米醋，拌匀即可。
150g海蜇头100g黄瓜配料适量香油适量盐适量糖少许酱油适量醋适量蒜适量姜适量辣椒
做法1准备材料，海蜇头泡水洗净，黄瓜洗净
2黄瓜切丁，海蜇头切小块，3蒜切成一片片的4姜切片
5辣椒切片6倒入一勺酱油7倒入两勺米醋8放一勺糖
9调好的汁10倒入黄瓜和海蜇头11放少许香油一起搅拌均匀
12泡制时间越长，味道越好。
海蜇丝
250克黄瓜
300克辣椒
2个香肠
100克姜蒜适量盐适量鸡精
适量五香粉适量香菜
2根
制作步骤
1.准备好所有食材，洗净备用。
2.黄瓜切丝备用。
3.海蜇丝提前用水泡去咸味。
4.辣椒切碎备用。
5.姜切丝，蒜切末备用。
6.海蜇丝切断，沥干水份。
7.热锅烧油，爆香姜蒜。
8.海蜇丝倒入锅内时，放入辣椒。
9.放入青瓜丝，这时锅内会有很多水了，一定要倒掉。
10.炒匀海蜇丝与青瓜丝，放入调料，放点香菜。可以起锅吃啦。
1、海蜇丝用清水长时间浸泡，至软。
2、黄瓜切丝，蒜切蓉。
3、将调料与上述食材搅拌均匀，即可食用。
小黄瓜
3 支，海蜇皮
200 克，姜丝、米醋，酱油，味精，芝麻油各适量。

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