中秋节吃什么菜食谱 _「广东龙网」

1.中秋节应该做什么菜最好？

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中秋晚宴餐桌如下：
一、四干鲜：
1、水晶核桃仁
2、开心果
3、正林黑瓜子
4、糖炒栗子
二、四水果
1、葡萄
2、西瓜
3、香蕉
4、苹果
三、凉菜
1.水果沙拉
2.浇汁牛肉
3.皓月当空
4. 麻辣鸡丝
作法：
1.水果沙拉
2.浇汁牛肉
材料：酱牛肉。葱、姜、蒜切末，盐、糖适量，少量的果珍粉。熟芝麻研末。白醋、香油少许。
先将牛肉切薄片，最好是一寸宽、两寸长，能切多薄就切多薄，以不伤手为原则。然后分成两排一片压一片均匀的码在盘子里。注意哦，盘子底部放一片生菜。主要是为了好看。
然后就是调汁：将上述材料依个人口味伴在一起，加入少量酱油，白醋，香油，淋到牛肉上。
表面放几片切薄的樱桃西红柿。
3、皓月当空
材料：松花蛋数枚，白水煮鸡蛋两个。酱油、姜末、香油。香菜数根儿！
做法：白水鸡蛋一切两半，四个对头儿摆在盘子中间，松花蛋一切四半，围在鸡蛋四周，酱油姜末加香油调成汁淋在上面，散乱放几根香菜。
4. 麻辣鸡丝
凉菜
主料：鸡胸肉（一斤），黄瓜，胡萝卜（或是红椒，反正是红色的蔬菜就成，也就为一好看）
调料：香油，辣椒油，芝麻，糖，酱油，麻酱，葱，花椒粉，蒜，香菜，花椒水。
作法：
(1) 把鸡胸肉、葱段、姜片、花椒、大料，下入开水锅煮10分钟，加些凉水再煮10分钟（以鸡肉煮熟为准，不然你就再煮，不熟再煮，哪怕熬成了阿香婆，嘻嘻）。而后捞出用凉开水泡上，凉透后取出，晾去皮上水分，抹上点香油。
(2) 把黄瓜、胡萝卜切细丝，葱切末。芝麻炒酥（商店里有卖熟芝麻面儿的，但是炒得不香），压成粗粉，加上其余各种调料对成汁，盛入小号盆中备用。把鸡胸用捍面棍儿捶至松软，撕成肉丝放入调好的汁里面，加入黄瓜丝和胡萝卜丝、香菜段，洒上点香油，装盘。
二、热菜
1、富贵有余
2、蜜汁鸡翅
3、蕃茄柠檬虾
4、三潭映月
5、红烧土豆
6、清炒荷兰豆
做法：
1、富贵有余（就是红烧鱼）
主料：
鲤鱼1条。
调料：香油，香菜，酱油，盐，味精，醋，葱，姜末，姜末，蒜，糖，花椒，大料。
做法：
①、将鱼收拾干净，然后把鱼身表面腮下纵切一刀，见有一个白点儿，抽出来。那是腥线。然后鱼身切花刀。将少量盐、葱段、姜块、蒜块、花椒放在稍大的容器里，注入热水，水漫过鱼身即可。然后将鱼放进去腌半小时以上。
②、将鱼捞出，捡去鱼身上的姜块等，放去80度的油中炸熟。放到盘中。
③、锅中留少许底油，放入花椒、大料，出味后放入葱、姜、蒜末炒香，倒点酱油，醋，少量水，放糖收汁，淋香油。将汁浇到鱼身上。码上些香菜。
2、蜜汁鸡翅
主料：鸡翅中（700克）
调料：花椒，大料，葱，姜，蒜，盐，糖，可乐，橙汁，少量酱油。
作法：
①、鸡翅洗净，放入开水中煮一分钟，捞出，空锅放热水，放入花椒，大料，葱，姜，蒜，盐，大火煮十分钟。然后捞出，控水。
②、油锅放油，将鸡翅一个个炸到金黄色，捞出。
③、油锅留少许底油，将鸡翅倒入，加入葱，姜，蒜，盐，糖，可乐，橙汁，少量酱油。放入少量刚才煮鸡翅的汤。汁收干后起锅装盘。不要放太多汤哦，甜咸程度依个人喜好添加。

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