【花仁蹄花汤】原料：花生米200克，猪蹄1千克，老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉0.15克，味精0.1克 。  
做法：  
(1)将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净;对剖后砍成3厘米见方虚，花生米在温水中浸泡后去皮，葱切花，姜拍破 。  
(2)把大锅置旺火上，加入清水(2.5千克)，下猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放进花生米、生姜 。  
(3)猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖 。待猪蹄炖烂后，起锅盛入汤钵，撒上胡椒粉、味精、葱花即可 。  
特点：汤白、肉烂，富于营养 。  
  
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