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酱鸡爪  
  
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  【家常正宗酱鸡爪的做法 酱鸡爪子的做法窍门】  
  

• 1
• 冷锅冷油，保持最小火，炒香花椒粒 。微微有香味后立即加八角桂皮，炒香 。花椒粒一定不要炒糊 。如果怕花椒粒糊，可以挑出去扔掉，也可以留它炖煮鸡爪 。

• 2
• 放葱姜蒜炒香 。

• 3
• 鸡爪炒变色加料酒，炒一分钟左右酒精挥发 。

• 4
• 大火炒，放酱油老抽炒上色 。

• 5
• 挪到电压力锅里，放香叶、几粒冰糖、十三香、鸡粉、盐，少量水，焖20分钟后，开盖收汁10分钟 。也可以不用电压力锅，直接用炒锅加水炖三十多分钟，这样可以少洗一次锅 。

• 6
• 最喜欢吃这种炖得分不清个数软烂脱骨的鸡爪啦，开啃！如果不喜欢吃烂的就少加水少煮一会儿，十几分钟就能熟 。

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