5、青椒炒千张
千张也就是豆腐皮 ， 改刀先切成丝 ， 起锅烧水 ， 下入豆腐丝 ， 焯水一分钟捞出 ， 控干多余的水分 ， 焯水可以去掉豆腥味 ， 按个人习惯而来 。
起锅烧油 ， 下入蒜末爆出香味 ， 倒入豆腐丝翻炒 ， 一分钟以后 ， 再倒入青椒丝 ， 加入适量的生抽、食盐和鸡精 ， 翻拌均匀 ， 即可出锅 ， 这道菜不用炒太久 。
按照这个口味制作的豆腐丝 ， 鲜香美味 ， 越嚼越香 ， 特别适合当下酒菜 ， 原来只发现凉拌好吃 ， 没想到小炒以后 ， 也特别的美味 ， 辣椒可以选择带辣味的 ， 这样吃着更香 。
6、雪菜毛豆炒肉丝
猪里脊切成肉丝 ， 装入碗中 ， 加入半勺生抽 ， 半勺料酒 ， 半勺淀粉 ， 抓拌均匀 ， 腌制十分钟去腥 ， 起锅烧油 ， 下入姜丝炒香 ， 倒入腌好的肉丝 ， 炒至变色 。
接着倒入毛豆、雪菜和小米椒 ， 翻炒两三分钟 ， 加适量的食盐、生抽和鸡精 ， 翻拌均匀 ， 就可以上桌了 ， 毛豆是提前煮熟的 ， 这样出锅速度会更快 。
【年夜饭必备的6道家常菜 春节菜谱大全家】这道菜鲜香美味 ， 色香味俱全 ， 肉丝搭配雪菜 ， 咸味刚刚好 ， 越嚼越香 ， 很适合当下酒菜 ， 很多人烹饪毛豆的时候 ， 想不出好办法 ， 加肉丝和雪菜 ， 您试一试就知道了 。
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