二是吃正常形态和味道的蔬菜 。  
比如 ， 正常我们吃的黄瓜、丝瓜是没有什么味道的 ， 但是偶尔会吃到发苦的 ， 好像苦瓜一样 ， 不要吃这种发苦的黄瓜和丝瓜 ， 因为可能会含有毒素 。  
所以  ， 如果蔬菜的形状和味道不正常 ， 就不要吃 ， 因为会存在风险 。  
三是吃成熟的蔬菜 。  
一些未成熟的蔬菜会含有毒素 ， 比如未成熟的西红柿 ， 如果有苦涩的味道 ， 就不要食用 ， 因为这些苦味物质可能就是毒素 ， 食用会有风险 。  
四是使用健康的烹调方式 。  
尽量不要吃腌渍、烧烤的蔬菜 ， 因为腌渍和高温都会使食物产生有害物质 ， 正常人群也不建议多吃 ， 孕妇就尽量不要吃了 。可以采用绰水、蒸、煮等方式 ， 既健康也减少营养流失 。  
孕期吃蔬菜 ， 只要蔬菜新鲜、成熟 ， 烹调方式得当 ， 就可以放心吃 ， 其他流传的什么不能吃韭菜、不能吃茄子等说法 ， 并没有什么科学依据 ， 也没有统计数据支持 ， 可以不用理会 。  
当然 ， 吃蔬菜也需要合理搭配 ， 适量食用 ， 再好的东西 ， 也不能只吃这一种 ， 营养重在均衡 ， 而孕期 ， 还要注意安全第一 。  
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