不需要 。一般购买的年糕都是熟制品 ， 因为年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕 ， 放凉后糯米含有丰富的支链淀粉会变得非常硬 ， 炸年糕就直接入锅油炸 ， 要注意表面无水 ， 否则年糕下油锅会炸锅 。  
油炸年糕前要先煮熟吗  

  
文章插图  
【油炸年糕前要先煮熟吗】 年糕是用煮熟的糯米制作而成 ， 只要受热恢复柔软之后就可以食用 ， 只要在炸的过程中将年糕炸软即可 。  
炸年糕的时候建议多放些油 ， 不要炸久了 ， 否则容易粘锅和焦糊 。  
  

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