豆腐的做法可谓是五花八门 ， 在我们的生活中也是必不可少的蛋白质来源 。  
豆腐中含有大量的植物蛋白质 ， 老人和孩子都能吃 ， 也很容易消化吸收 。经常吃豆腐 ， 还能起到健脾暖胃的作用 。下面 ， 和大家分享6种豆腐的做法 ， 好吃好做 ， 有喜欢的朋友们赶紧学起来吧 。  

  
文章插图  
一、千层豆腐  
活了几十年了 ， 说起来豆腐这做法我还真是头一回见 。一蒸一浇汁 ， 挖一勺里面全是肉 ， 闻着香 ， 吃着更香 。  
1.先切点细葱花 ， 准备一斤五花肉馅放在一块 ， 加入鸡粉、胡椒粉、食盐、少许糖提鲜 ， 倒进去点葱姜水 ， 搅拌均匀 ， 磕进去一个母鸡蛋 ， 再加一点蚝油 。  
继续快速搅打并摔打 ， 把肉馅打上劲 ， 打出胶 ， 这样吃起来更加的滑嫩弹牙 。  
【豆腐跟这6种菜天生是绝配 夏季豆腐怎么做最好吃】2.嫩豆腐平刀打成稍微厚一点的豆腐片 ， 放碗里面 。然后铺上一层肉馅 ， 再打下来一块豆腐片 ， 盖在上面 。多叠加几层 ， 摆出好看的造型 ， 处理好以后用保鲜膜封住 。  
放入上大气的蒸锅里面 ， 中火蒸上20分钟 。把肉馅和豆腐都蒸熟 ， 蒸透 。  
3.熬个料汁 ， 锅里倒入菜籽油 ， 把葱段、姜片放进去炒出香味 。然后舀进去两勺水 ， 有高汤的话更好 ， 加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、鸡汁 ， 烧开以后煮个三五分钟 。  
闻到浓郁的料香味以后 ， 把葱姜打出来 。接着大火收汁 ， 芶点水淀粉 。把汁收的粘稠起大泡后关火 。  
4.千层豆腐蒸好后取出来 ， 倒扣在盘子上面 ， 再烫几根上海青 。摆旁边装饰一下 ， 用刀划个十字开口 ， 把熬好的料汁往上一浇 。  
这晶莹剔透的色 ， 这鲜香的味儿 ， 看着都好吃 。  
二、麻婆豆腐  
1.嫩豆腐一块 ， 切成1.5厘米左右的方丁 ， 猪瘦肉一小块 ， 切成肉末 ， 大葱从中间划开 ， 切成葱花 ， 大蒜拍扁切成蒜末 ， 郫县豆瓣一勺 ， 麻辣火锅底料一块用刀切碎 。  
2.锅内倒入清水 ， 加入两勺食盐 ， 水开后倒入豆腐 ， 焯水一分钟 ， 捞出沥干水分 。  
3.锅里倒入一勺植物油 ， 加入一把花椒 ， 一把红干椒 ， 炒出香味后, 捞出残渣 。  
4.放入肉末 ， 翻炒变色后 ， 撒入葱花 ， 再倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料 ， 把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味 ， 加入清水 。  
5.水开以后 ， 转动锅 ， 让豆腐均匀受热 ， 加入鸡精、食盐、白糖 ， 胡椒粉 ， 再加入一勺酱油 ， 开中火煮两分钟 ， 最后淋入红油 ， 出锅装盘 。  
三、农家蒸豆腐  
1.嫩豆腐一块 ， 切成豆腐片（不要太薄） ， 切豆腐时容易粘刀 ， 最好倒着切 。（切好后按照下图摆盘）小葱一把 ， 切成小葱花 ， 小米椒几粒 ， 切成辣椒圈 。准备大蒜几粒 ， 拍扁后 ， 切成蒜末 。  
准备一个小碗 ， 倒入蒸鱼豉油10克 ， 芝麻香油3克、白糖2克 ， 加入一点温水后加入生抽3克 ， 用勺子搅拌化开调料 。

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