孩子在成长过程中虽然吃肉很重要，但是蔬菜也是营养摄入的关键，而且吃了之后还能提高免疫力，那么是哪些食物呢，小编就来说说。  
孩子吃什么蔬菜提高免疫力  
01菠菜  
  
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菠菜堪称维生素和矿物质的宝库，含有它含的维生素A、C、K，其中维生素和胡萝卜素、辅酶Q10等多种营养素，能有效抵抗各种病原微生物的侵袭，增强预防感冒等疾病的能力，促进孩子的生长发育。  
注意：  
菠菜中含有草酸，影响机体对钙的吸收，建议食用前把菠菜放入开水中煮两三分钟，就会约有80%的草酸溶解在水中，既可除去涩味，又能减少草酸的破坏作用。  
02韭菜  
  
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韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。  
菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高孩子免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。  
03豆芽  
  
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豆类食物中都含有大量的蛋白质，是人体的生命之源。绿豆芽在发芽过程中将绿豆中的很多蛋白质成分进行了分解，含有大量的氨基酸，增加了绿豆中蛋白质的吸收。  
因此，食用绿豆芽能补充大量的蛋白质，对机体组织的代谢和很多酶的合成都有很重要的作用，能增强体力和免疫力。  
04豌豆  
  
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豌豆富含人体所需的各种营养素。其中，含量丰富的优质蛋白质、维生素C，可以提高孩子的抗病能力和康复能力。  
此外，豌豆中的胡萝卜素、叶黄素，对保护孩子的视神经、改善视力非常有益。  
05香椿  
  
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香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。  
注意：  
香椿在摆放的过程中，亚硝酸盐含量会大量增高。烹饪前，一定要把香椿用开水焯一下!而且，一次食用的量不宜多。  
06荠菜  
荠菜是在农村能经常吃到的一种野菜，但是一种野菜却被古人称为“天然之珍”“灵丹草”，含有胆碱、云香苷、黄酮素等，这些成分都具有很好的降血压的作。  
因此，春天多给孩子煲些荠菜粥，或是做荠菜饼、饺子、馄饨、肉丝汤等等，不仅营养美味，还可防治麻疹、流脑等春季传染病及呼吸道感染。  
07莴笋  
  
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莴笋又叫“春菜”，是开春后最适合吃的蔬菜之一。  
虽然莴笋的根茎营养丰富，但是莴笋叶的营养价值更高，富含蛋白质、矿物质、胡萝卜素、维生素B和C等等。丰富的钙和磷，能促进孩子的骨骼发育，帮助长牙。  
08马兰头  
  
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春天的野外，马兰头如雨后春笋般争先恐后地从地里冒出来，让人看了馋涎欲滴。  
马兰头含有多种维生素、蛋白质、胡萝卜素，以及丰富的钙、磷、铁、钾、硒等矿物元素，为孩子的生长发育全面补充营养。有研究证明，马兰头中的硒，有抗癌抗衰老和提高机体免疫力的功能。  
都是一些自然生长的食物，天然健康。

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