今天为大家分享一道家常下饭菜“虎皮青椒的做法” ， 虎皮青椒 ， 又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子 ， 是以青椒为主要材料制作的一道菜品 ， 因青椒表面炒得略微焦糊 ， 斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名 。  
只要将洗净的青椒入锅 ， 干炒至表皮起皱 。加入油后 ， 翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可 。原料便宜 ， 做工简单 。成菜后 ， 气味清香 ， 口感鲜辣 ， 绵而不烂 。下面就为大家详细的分享一下做法 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。  

  
文章插图  
【虎皮青椒】  
1.首先 ， 我们准备青椒几个 ， 放入清水中洗净 ， 把青椒的蒂切掉 ， 不要切开 ， 免得过多的吸油 。  
大蒜几粒 ， 拍散后剁成蒜末 ， 再加入几粒豆豉 ， 增加天然的鲜味 。  
2.接着准备碗料 ， 盆中加入生抽10克 ， 陈醋5克 ， 食盐2克 ， 白糖少许 ， 蚝油5克提鲜 ， 再加入少许清水 ， 搅拌均匀备用 。  
3.食材全部准备好以后 ， 我们开始炸青椒 ， 锅内多放一些油 ， 油温烧至五成热时 ， 放入切好的青椒 ， 不停的翻动 ， 让青椒均匀受热 ， 同时也能炸出更多的虎皮斑 ， 小火炸30秒左右 ， 炸至青椒表皮变白起皱时捞出控油 。  
【四川虎皮青尖椒的做法 厨师长教你正宗的做法】4.锅内留底油 ， 油烧热以后 ， 倒入蒜末豆豉 ， 炒出香味倒入准备好的碗料 ， 料汁烧开以后 ， 把控过油的青椒下入锅中 ， 从锅边淋入少许清水 。  
轻轻翻动 煮一分钟左右 ， 让青椒吸收料汁入味 ， 再勾入少许水淀粉 ， 收浓汤汁 ， 淋入少许明油提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅装盘 。  
好了 ， 这道的香辣过瘾的虎皮青椒就做好了 ， 喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。  

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