面包糠炸茄盒
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1、主料:长茄子一根、肉馅251克、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋2个、盐20克、糖5克、十三香5克、蚝油适量、香油10克、老抽适量、葱末适量、蒜末适量、料酒 。
2、首先将茄子两刀一断切成夹子状 。
3、将肉馅内调入盐10克 , 糖5克 , 料酒10克 , 生抽少许 , 蚝油适量 , 香油 , 半个鸡蛋液 , 超一个方向搅打上劲 , 茄夹内外沾面粉 , 塞入肉馅 。
4、将茄夹放入鸡蛋液 , 取出裹匀面包糠 。
5、油温二成热下入茄盒 , 小火浸炸 , 待定型后中途翻面 , 炸至金黄 , 捞出控油 。
6、小火锅中放适量油 , 放番茄沙司或番茄酱炒制加入适量水和白醋 , 糖多放些 , 一点盐 , 几滴老抽 , 开锅后淋入浓芡 。盛入碗中 。
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