豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素 ， 有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用 。
主料： 豌豆苗 250克辅料： 火腿肠 15克 冬笋 30克调料： 猪油(炼制) 30克 大葱 3克 盐 2克 料酒 10克 味精 3克制作工艺1.将葱洗净切成葱末待用;将豆苗择去老根 ， 洗净 ， 切成3厘米长的段;火腿、冬笋切成帘子棍细丝;笋丝用沸水焯过 ， 捞出 ， 用漏勺控出水分 。
2.旺火坐油勺 ， 放猪油烧热 ， 葱末炝勺;随即下入火腿丝、笋丝 ， 煸一下 ， 放豆苗略煸;烹料酒 ， 放盐、味精 ， 煸炒颠个出勺装盘 。
工艺提示 配料中的火腿为熟火腿菜品口感 红、白、绿颜色鲜明 ， 豆苗、火腿味清香 。
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