一、外观不同  
1、小白嘴山药是一种小众的山药品种，从外观上看起来，小白嘴山药的的表皮呈浅黄色，在小白嘴山药的周身，山药细毛比较少，整体偏光滑 。  
2、铁棍山药是比较常见的山药品种，从外观上看起来，铁棍山药的表皮呈土褐色，在铁棍山药的周身，山药细毛比较多，有一些铁棍山药上，还会有一些紫红色的不光泽斑点 。  
二、口感不同  
1、小白嘴山药水分含量较多，做熟后的小白嘴山药，吃起来比较水润软糯，口感也很甘甜 。  
2、铁棍山药是一种含水量较少的山药品种，做熟后的铁棍山药吃起来比较干面，吃完后会有微微的甜味 。  
三、剥皮难度不同  
1、小白嘴山药水分含量高，因此，在处理的时候，小白嘴山药的表皮比较容易剥离开来 。  
【小白嘴山药与铁棍山药的区别优质】 2、铁棍山药的果肉中，淀粉含量较高，水分含量少，因此，铁棍山药的表皮剥离起来比较难 。  
  

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