看外观 挑选花胶要选外表干净，没有血筋、瘀血杂质的花胶，同一品种的花胶要尽量挑选个头大一些的，个头越大说明胶身越厚，营养也就越丰富 。
闻味道 好的花胶闻起来没有臭味，腥味较淡，而质量较差的花胶会闻到比较明显的鱼腥味 。
看色泽 花胶颜色越深一般表示是陈年花胶，其价格也越贵，滋补效果更好，营养也容易被人体吸收 。
摸干湿【什么样的花胶才是好花胶优质】 花胶摸着厚而干爽，且呈半透明状的是质量比较好的，如果在灯光照射下花胶周边透光，中间颜色混浊的话，说明花胶可能中间没有干透，放久了会有腐烂发霉风险 。
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