三花五罗十八子都是什么鱼,三花五罗十八子是什么意思 _三花

三花五罗十八子是什么意思黑龙江是一个多水的省份。西有嫩江，东有黑龙江、乌苏里江，南有松花江、牡丹江。整个黑龙江省大江纵横，支流密布，与三江湿地和嫰江湿地一起，构成密密麻麻的湿地水网，水产极其丰富。淡水鱼类是黑龙江世居民族的主要食物。历史上，达斡尔族、赫哲族、鄂伦春族、鄂温克族都是渔猎民族。赫哲族人不但以鱼为食，且以鱼皮为衣，是彻底的食鱼民族，在中国各民族中也是特例。清中期以后，汉人北渐，与世居少数民族混居。一方面受少数民族的生活习惯影响，另一方面有自然环境和物产一同构成的物质基础，使河鲜也成为定居于这片土地的北方汉族人的主要食物之一。历史上，黑龙江盛产玉米、高粱米，如今又成了北方最大的稻米产地。所以，黑龙江是地地道道的鱼米之乡。黑龙江人的饮食习惯中，以炖菜为常，鱼也拿来炖。鲶鱼炖茄子、鲤鱼炖白菜、鲫鱼炖豆腐、鳇鱼炖土豆，是黑龙江的名菜。清蒸白鱼、煎焖马哈、浇汁重唇、红烧鲟鱼，更是珍品。黑龙江的鱼有多少种呢？太多了。不是专家，搞不清楚。据书上说，具有食用价值，个体较大，形成捕捞量的就有50多种。这是专家所言，老百姓记不住。老百姓把爱吃的，常吃的，自己认为最珍贵也最美味的，编了一句话，叫“三花五罗十八子”，好懂易记。

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三花五罗十八子七十二杂鱼在东北不仅有“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”的原始生态，还有“三花五罗十八子”的鱼鲜美味，尤其到了夏季，正是鱼儿肥美的季节。
在中国的东北边陲，大自然个给予了格外的垂爱，既有奔流的江河，也有静谧的湿地，以及江湖汇流形成的三江平原，发达的水系，自然就有丰富的水产，尤其是鱼类资源，有人粗略统计过，在黑龙江诸多江湖湖泊中，具有食用价值，且产量较大的鱼类就高达50多种。当然谁也无法一下子记住这么多名字，于是当地人就用最朴素的方式，将最美味且最爱吃的几种鱼编了个顺口溜，名曰“三花五罗十八子” 。
之所以用“花”、“罗”已经“子”来指代鱼类名字，还是有一定说法的，比如其中的三花：鳌花、鳊花、鲒花，指的分别是鳜（guì、同桂）鱼、花鱼骨和鳊鱼。
鳜鱼的代表菜有苏帮菜中的经典松鼠桂鱼，以及徽州菜中的臭鳜鱼。花鱼骨肉质很厚，而且刺比较少，清蒸红烧皆美味，是上等的食用淡水鱼。鲫花的。鳊鱼则是一大类鱼的统称，其中包括全国都有分布的三角鲂（fáng）和原产于梁子湖的团头鲂（既著名的武昌鱼）。
根据以上信息我们可以看出，这三种与都很美味，是主要的食用鱼之一，而且在几大菜系中都能找到它们的身影，所以名列三话，实至名归。那五罗又有什么意思呢？
五罗中的哲罗和法罗指的是哲罗鲑、三角鲂，这两类鱼都有一个特点那就是分布广，全国大部分地区都能找到它们的身影，至于雅罗、胡罗和同罗，这都是东北流域中一些形体很小的鱼类，被称为水中珍品，精致而美味，同时它们还都有一个特点，那就是繁殖速度快。而汉字“罗”正好还有散布的意思，这五种名列五罗也算是贴切。
至于十八子，个人倾向这里的“十八”是一个形容词，而不是一个数词，是东北人将众多不同种类，但又不是主要鱼类进行的大致归类，因为很少有人能够将十八子与各种鱼类学名一一对应，而且其中很多还有不同版本。不过其中一些还是能够找出对应鱼类的，比如岛子就是白鱼，七里浮子是鲟鱼，嘎牙子是黄颡（sǎng），草根子是草鱼，鲤拐子是鲤鱼，鲇鱼球子是鲇鱼，黑鱼棒子是黑鱼。
读的次数多了，就会发现，这些鱼的名字，一旦加上了“子”、“拐子”或“球子”，但是和东北方言很接地气，让本乡人听着就有种亲切感，甚至还能勾起潜藏在内心深处的食欲。
相传正是人类始祖伏羲氏创造的渔网，并教会远古先民捕鱼的技巧。而根据吉林省永吉县考古发现的新石器时代遗址文物中，发现有骨制鱼钩和网坠等物，这说明在远古时代，东北就已经有人用原始渔具捕鱼了。
而在两宋时期，兴盛一时的契丹人，就曾聚集在松花江冰面上，以凿孔捕鱼来作乐。如果这时恰好有客人到来，契丹人就会将客人的帐篷搭在冰面上，并在帐篷里用铁器将冰面磨?。魅伺憧腿斯劭从愣诒碌乃杏味±?。到了吃饭的时辰，再将冰面击破，让鱼儿跃出冰面，现捕现吃，鱼的味道十分鲜美。
到了清朝，清皇室专门在吉林设“打牲乌拉” ，负责监督采捕河蛙、珍珠和名贵鱼类，作为王室的贡品。到了近代，东北捕鱼业更是成为著名的地方特色，如一年一度查干湖冬捕，就带动了全国的游客要到此一游，并品尝一下地道的美味鱼鲜。
所以到了东北，一定要吃鱼，既健康又养生，尤其是在这个北京往南都是桑拿天的夏天！
松花江鱼的做法大全三花：鳌花、鳊花、鲒花。
五罗：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。前两罗是大型鱼，后三罗是小型鱼。
十八子，是个概数，并不止“十八”这个数，十八只是形容其多而已。十八子有：
岛子，又叫白鱼，学名翘嘴红鲌。
七里浮子，学名鲟鱼，也称鳇鱼，国宝级的珍品。
牛尾巴子，学名乌苏里鮠。
鲤拐子，就是鲤鱼。
草根棒子，就是草鱼，学名鲩鱼。
【三花五罗十八子都是什么鱼,三花五罗十八子是什么意思】鲫瓜子，就是鲫鱼，南方人有把它叫鲫壳的。学名银鲫。
鲢子，大名鲢鱼，学名白鲢。
嘎牙子，学名黄颡鱼。
鲇鱼球子，学名鲇鱼。
狗鱼棒子，即黑斑狗鱼。
柳根子，学名拉氏鳗。
船丁子，学名蛇鮈。
斑鳟子，学名黑龙江鮰鱼。
青根棒子，就是青鱼。
黄姑子，学名银鲴。
红眼瞪子，学名赤眼鳟。
麦穗子，学名麦穗鱼。
山鲤子，学名东北鳈。
葫芦片子，学名黑龙江鳑鮍。
沙姑鲈子，蛇鮈一种。
红尾巴梢子，学名拟赤梢鱼。
还有白漂子、紫泥肚子、细鳞子、刁子等。

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扩展资料
松花江的动植物资源
松花江流域土地肥沃，盛产大豆、玉米、高粱以及小麦。此外，亚麻、棉花、菸草、苹果和甜菜亦品质优良。
松花江为中国东北地区一个大淡水鱼场，鱼类资源十分丰富，“三花五罗”、大白鱼、鳜鱼等名贵品种早就闻名于世，全流域鱼类品种达77种，是我国北方淡水鱼的重要产地，盛产鲤鱼、草鱼、鲶鱼等，每年供应的鲤、卿、鳇、哲罗鱼等达四千万公斤以上。
东北三花五罗十八子都是什么鱼三花五罗是指鳌花、鳊花、鲫花，哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。
鳌花：学名鳜鱼，是我国特产，但黑龙江鳜鱼因水质清澈甘冽，无污染，且冬季漫长，生长较为缓慢，肉质细白鲜嫩，味美适口，为渔人招待上宾之稀有鱼类。红焖、清炖、煎炸均清香爽口，尤以“松籽鳜鱼”驰誉省内外。
鳊花：学名长春鳊。黑龙江鳊花最大个体1公斤左右，肌肉中含脂肪10—13%，肉嫩味鲜，煎食最佳，煎炖亦香。
鲫花：黑龙江鲫花300-500克左右，背部银灰色，体侧有褐色斑点，体扁呈梭形，肉味鲜美，炖食最佳。
哲罗：是冷水鱼中的大型肉食鱼，且冬季不停食，个体大者三、四十公斤。体长而厚，略呈圆筒状。凡冷水鱼，肉均鲜嫩，其味比热带鱼、海鱼，以及一般江河鱼类更鲜美。故用来包饺子、氽丸子、烩鱼片等佳肴最受顾客青睐。

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