鱼头豆腐汤没有姜怎么办,鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单 _鱼头

鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单1 鱼头豆腐汤没有姜怎么办用其他的材料替代，如料酒、柠檬等。
鱼头豆腐汤中含有丰富的蛋白质，很容易被人体消化吸收，以及含有钙、多种维生素、铁等多种营养成分，而且脂肪含量比较低，营养价值很高，是一款适合大众的养生汤品，食用后能很好地帮助补充人体所需的营养元素。
鱼头豆腐汤的主要材料为鱼头和豆腐两种，食材相对比较简单，但由于鱼头本身带有腥味，因此就需要用生姜来帮助去除腥味，但去除腥味的材料并不是只有生姜一种，如果没有生姜的话，制作的时候放点料酒、柠檬汁也是一样能去腥的。
2 鱼头豆腐汤不放生姜可以吗
鱼头豆腐汤不放生姜是可以的。
很多人在制作鱼头豆腐汤的时候都会选择加入生姜，主要是因为放生姜的目的是为了帮助去除鱼头中所带有的腥味，避免做出来的鱼头豆腐汤口感不好，降低食用价值。
只要能通过别的材料和做法能够帮助鱼头去掉腥味，就算不放生姜也是完全可以的，比如放点料酒等别的去腥材料。
3 鱼头豆腐汤用什么姜
鱼头豆腐汤放什么姜并没有特别的规定，但一般建议是放生姜会比较好，主要是因为生姜更加新鲜，帮助去腥的效果会更为明显，而且生姜表皮也比较光滑，处理的时候也更为简单快捷。
老姜的外表土黄，表面纹路重，有的时间放置得过长，表面会变得很皱，处理时也不好处理，味道也更加辛辣，不带有新鲜的香气，因此炖鱼头豆腐汤时，会更加推荐使用生姜。
4 鱼头豆腐汤怎么去腥味
1、调味料：制作鱼头豆腐汤时可以加入葱、姜、白芷，桂皮，香叶等多种配料，不仅能帮助去腥，还能使鱼汤的鲜香味道更加明显。
2、处理鱼头：鱼头豆腐汤最主要的就是去除鱼头中的腥味，因此在处理鱼头的时候一定要清理彻底，把上面残留的鱼鳞和鱼鳃去除干净。
3、加开水：在炖鱼头豆腐汤时，为了避免汤的腥味，在加水的时候一定要选择加开水，开水的水量最好是刚没过鱼头，加入冷水做出来的鱼头不仅腥味重而且颜色也很难呈奶白色。
煮鱼汤没有姜怎么办鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味!
怎样炖鱼头豆腐汤不腥还好吃鱼头豆腐汤
食材：胖头鱼、料酒、豆腐、香菜、生姜、菌菇、黑木耳
调味：食盐、花椒粉
1、准备胖鱼头一个，对半切开，清理干净，晾干多余的水分，鱼头表面用料酒抺遍，再用盐涂抹一遍，腌制15分钟，起锅烧油，煎3-5分钟，微微发黄上色即可。
炖鱼头豆腐汤，记住“2放3不放”，鱼汤没有腥味，汤奶白特别鲜
2、加入5碗开水，能没过鱼头即可，接着放4片生姜，2个葱段，10粒花椒，大火煮开转小火，一直保持“咕嘟”沸腾的状态。
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3、在煮的过程中，汤中会有浮沫飘出来，这都是正常现象，如果你介意的话，可以撇出去，炖煮10分钟以后，加入1勺料酒。
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4、豆腐可根据自己的喜好，老豆腐或嫩豆腐都行，将豆腐改刀切片，直接放入锅中，千滚豆腐万滚鱼，豆腐不怕长久炖。
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5、鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样出浓白汤汁更容易，炖到20分钟的时候，已经明显看到，汤汁变成了奶白色，此时，再加点菌菇、木耳，继续炖煮10分钟。
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6、炖鱼头汤的时间，控制在25-30分钟左右，加入适量的白胡椒粉、食盐调味，撒点香菜提鲜，搅匀即可出锅，汤汁特别鲜，汤白如脂，非常的成功，老人孩子都爱喝。
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技巧总结
1、在炖煮鱼汤之前，鱼头先煎发黄上色，这样煮出来的汤味道不腥，而且更鲜甜，汤汁也呈现乳白色。
2、可以根据自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白萝卜之类的蔬菜，营养效果更好。
3、鱼头汤很鲜，原滋原味才完美，一定不要加味精或鸡精，避免破坏了原有的鲜美。
2放：
胡椒粉、香菜
3不放：
味精、鸡精、八角
鱼头汤没有料酒怎么办如果做鱼头汤时恰好身边没姜
你可以用葱花（杆部）、少许花椒、少许蒜瓣来代替
【鱼头豆腐汤没有姜怎么办,鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单】只要能压住鱼腥味就可口了
希望可以帮到你

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