菜花变紫是怎么回事,花菜发紫色怎么回事能吃 _怎么回事

花菜发紫色怎么回事能吃吗“花椰菜是紫色的，因为它含有高花青素。秋季栽培花椰菜，当花球接近成熟时，由于气温降低，花球内产生大量花青素，使花球变紫。花青素又称花色素，是自然界中广泛存在于植物中的一种水溶性天然色素。它存在于许多蔬菜中，如西瓜的红色、紫薯的紫色、葡萄的紫色等。，而紫菜花富含花青素。也是因为这种成分，菜花才呈现紫色，这是正常的变色现象。”
花菜变紫能吃吗【菜花变紫是怎么回事,花菜发紫色怎么回事能吃】有些特殊土壤（如盐碱地）种出来的花菜，采下后在保存期间颜色变紫，是因为储存环境造成的。这种花菜还是可以吃的，只是其表面发生了酸碱反应而出现颜色变异而已，没什么可担心的。
花菜为什么在地里会长成表面紫色的花花椰菜紫花球出现较多. 紫花球是在花球表面形成红白不匀的紫色斑驳的一种非正常现象,属于花椰菜的生理性病害,是在花球发育期间受低温影响而造成的.1. 症状：在花椰菜花球表面出现不均衡的红色、紫色. 发...
买来的白色的菜花为什么用水一泡就烂（一）买来就变色不宜食用；
菜花变色一般有两种情况,一是开花晚,被霜冻了.二是农药配量浓度太大,第二种情况居多；
（二）但是水泡之后，因为其中所含的叶绿素，叶黄素消耗掉，而叶绿体在水中失活，不能再产生叶绿素和叶黄素，故菜花失去原来的颜色变成黄色。
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
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