作为一名90后“年轻女性”（也才奔三的年纪），我没有喝茶的习惯，也一直没太在意喝茶这件事在中国有多普及 。

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以前对茶的印象，就是在逢年过节的时候，它是走亲访友的必备礼品 。但这么多年以来我一直不明白为什么要送茶 。
直到工作以后，我才强烈感受到茶的存在感非常极其以及特别高 。

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我换过很多办公室，也因为业务往来闯荡过很多办公室，毫不夸张地说，就我所去过的这些办公室中，几乎每个办公室里至少能看到一套茶具，并且茶具基本上出现在那些“上了年纪”的人的办公桌上 。一个炉子，一个茶壶，一个盖碗，几枚小茶杯等等，简单到复杂情况不等 。
工作了几年之后，我发现身边同龄人也开始谈论喝茶的话题 。接到的邀约也逐渐走向了同一个方向：有空一起坐坐喝个茶 。

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这种种迹象彻底激发了我求知的好奇心，为什么这么多人都喜欢喝茶？为什么我并不觉得茶好喝？一定是有什么误解 。
在一次机缘巧合下，学习了关于茶的正确泡法，我才忽然明白，人们喝茶到底是在喝什么？主要还是它好喝哈哈 。原来我一直用错误的泡茶方法浪费了很多珍贵的茶叶，还怪人家茶叶：这是个啥么 。

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首先，我纠正过来的一个认知是：在中国人的饮食文化里，喝茶和饮酒并驾齐驱，占据着同样重要的地位 。
其次，我发现人们虽然爱喝茶，但是在泡茶的时候，基本上也是百花齐放即兴发挥 。
所谓生活处处皆学问，探索事物背后的道理是一件很有趣的事 。下面，就把我整理的关于泡茶的一些知识分享给大家，不代表权威，仅供参考哦 。

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应该用什么温度的水泡茶？宋代有书记载：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉......沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难 。”
候汤，就是煮水的过程 。水煮的时间不够，水温不足，茶的香味冲泡不出来；水煮过了火，水温过高，又会掩盖了茶叶的香味，茶水发涩 。因此，水温，是成全茶味的至关因素 。那么，不同种类的茶，应该用什么温度的水冲泡呢？
1.细嫩的茶说：我怕烫

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细嫩一点的绿茶，特别是名品，比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖等，这类高级绿茶最细嫩新鲜，非常怕沸水 。因此，低温（70～80℃）冲泡最好 。
水温过高，茶水变深，香味遭到破坏，茶叶变“熟”，那清甜就尝不到了，经沸水的冲击，维生素等物质会被瓦解，功效也自然大打折扣 。
2.含蓄的茶说：适当就好

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部分发酵茶之芽茶类，如白毫乌龙；以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶，如白毫银针、寿眉等，适合用中温（80~90℃）的水来冲泡 。
此外，原本应以高温冲泡的茶叶，如果因采制时含部分芽叶而偏嫩时，或是茶叶因人为因素变得较为细碎时，则应将水温降低，改用中温的水来冲泡 。例如冻顶、高山乌龙和包种茶有时因采制时间较早而变得较嫩，泡茶水温不宜超过90℃ 。

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