为什么面团搓不成长条,做面包揉面粘案板怎么办 _为什么

做面包揉面粘案板怎么办第一次发酵后分割成小块，滚圆，用湿布盖上，醒发15分钟左右，才能够整形。
发酵好的面团要蒸馍吗发酵后的面团，揉不光滑真的很头痛，遇到这样的问题换个是谁都非常生气，因为付出的一切，没有等到好的结果，当然也不要灰心丧气，我有办法解决揉不光的问题
一、面团揉不光滑的原因
①：水和面的比例没掌握好
发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。
②：干面与湿面不均匀
在发面的过程中，揉的面团出现了有干面有湿面的现象。揉的不够均匀，这一步做不到位，有天大的本事面揉不光滑。
③：面团没有发酵到位
发面的过程中，面团儿没有密封好，造成跑风漏气，面团没有发酵到位，面也是揉不光滑的。
二、解决面团不光滑的方法
①：面团儿在案板上，将面团按压平整，倒入少许水，用手这样来回揉搓，面团均匀的吸收水分，这样面团就可以揉光滑了。
②：面团儿放在案板上，将手放入温水盆里，蘸上少许水，放在面团上拍打再进行揉搓，这样反复的揉搓面团就光滑了。
③：面团放在案板上，将面团按压平整，倒入少许油，用手来回揉搓面团，这样面团就可以揉光滑了。
结语
解决面团不光滑的问题，就要用灵活的方法，处理棘手的问题，只要用上面的方法，再难揉的面团也会让它很光滑。
做面包揉面团揉了很久粘手1、检查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋度不足，会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。
2、看看是否水加的不够，导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。
3、揉面的时间不足，或者揉过头了，都会导致面筋不是最佳的完全延展状态。
经典小面包的制作方法：
准备食材：高筋面粉400g、白糖40g、鸡蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、盐3g、黄油15g 。
制作步骤：
1、除黄油外，其他材料全放入面包机桶。

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2、揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。

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3、揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。

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4、揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。

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5、这是发酵好的面。

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6、取出排气。

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7、分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

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8、取一小份擀成长舌状。

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9、两边对折。

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10、从一边开始卷起。

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11、依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。

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12、盖上保鲜膜等待二次发酵。

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13、二次发酵好了。

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14、入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。

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15、出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。

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16、成品图。

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参考资料：
为什么面团揉不光滑开裂第一个力度不够。第二主要还是水和面没有完全均匀,要一边和面一边加水。揉面团,的步骤：
1、准备适量的面粉和清水，将面粉倒在案板上，中间挖一个小坑，如下图所示。

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2、倒入适量的清水，一次不要到太多，如下图所示。

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3，用手将面粉揉成絮状，然后在中间挖一个坑，在继续倒入适量的清水，如下图所示。

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4、接着用手将面粉揉成葡萄状，第三次加入适量的清水，如下图所示。

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5、用单手掌心的力量对面团进行揉搓，将面团揉成型，如下图所示。

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6、揉成型的面团，用双手继续揉搓，知道揉成长条状，如下图所示。

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7、将长条状面团折叠好，重新按照刚才的方法利用双手进行揉搓，如下图所示。

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8、揉搓好的面团用保鲜膜保住，放在一边静置5-10分钟即可，如下图所示。

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扩展资料：
【为什么面团搓不成长条,做面包揉面粘案板怎么办】一、常用热水面团制作的食品
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-99度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
二、常用温水面团制作的食品
1、面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
2、温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
三、常用冷水面团制作的食品
1、冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面” 。
2、冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

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