蛋糕要发面,做蛋糕不用酵母粉可以 _蛋糕

做蛋糕不用酵母粉可以吗做蛋糕可以不用酵母粉，但必须放入泡打粉。酵母粉是帮助食物发酵的，做蛋糕的时候，可以适量的放入一些，也能不加入，不会影响蛋糕的制作。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，所以做蛋糕时，放不放都没有关系。平时使用发酵粉，应该用温水化开发酵粉，再放入点面粉，最好和硬点，以防面坯太软变形。
做蛋糕不需要发面步骤，其最重要的是蛋清的打发。在蛋糕制作的过程中，蛋清通过高速搅拌使其中的蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，因此形成泡沫。
【蛋糕要发面,做蛋糕不用酵母粉可以】制作蛋糕需要用到鸡蛋、白糖、面粉以及少量油脂等，其中鸡蛋是做蛋糕的最重要食材，而酵母粉是用不到的。在打发蛋清的时候，可以适量加入点白糖，这样能促进打发。
蛋糕的成型一般都是借助模具来完成，注意在脱模的时候，不要蒸完就立即脱模，应该待蛋糕降温一会，再进行脱模，这样才不会导致蛋糕出现塌陷的情况。
用电饭煲做蛋糕的时候蛋清可不可以用橙汁代替当然不能使用发面粉，因为发面粉大多是中筋面粉，而制作蛋糕需要用到的是低筋面粉，其次就是制作蛋糕完全不需要发面，一旦使用发面粉，升温之后，制作出来的就不是蛋糕而是面包了。很多人都期待着自己能够制作出好吃美味的蛋糕，但是却苦于没有烤箱，所以没办法下手，其实我们用家里的电饭煲同样能够制作出蛋糕，而且味道丝毫都不比外面卖的差。

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我们首先准备两个盆，分别放入5个蛋黄和5个蛋清，这边要切记，盆要是无水无油的，不然蛋清很有可能会打发失败。在蛋黄当中加入25克的白砂糖，如果有糖粉的话最好还是使用糖粉。把糖和蛋黄搅拌均匀，然后再加入45克的玉米油，继续搅拌均匀。最后筛入85克的低筋面粉，这边要切记面粉过筛，不然面粉很容易在遇到蛋黄的时候结块。

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另一个盆当中打发蛋清，如果觉得不好打发，可以放在冷藏室冷藏一会儿或者是加入几滴白醋和柠檬汁。在打发蛋清的时候，分三次加入白砂糖，直到蛋清打发到能够提起尖尖为止，看起来有些像是奶油。把蛋清倒入到刚才的蛋黄糊糊里面，用翻拌的方式搅拌均匀，切记不要胡乱搅拌，不然打发的蛋清很容易会消泡，到时候制作出来的蛋糕就会失败，同样分三次加入蛋清。

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在电饭煲当中涂上食用油，有利于一会儿脱模。然后我们把制作好的蛋糕糊直接放到电饭煲当中，稍微震一下，把里面大的气泡震出来。开启烤蛋糕的功能，如果没有烤蛋糕的功能，也可以使用焖饭。制作好的蛋糕不要立刻打开锅盖，最好是等一小会儿，防止蛋糕会回缩，好吃的电饭煲蛋糕就轻轻松松制作完成了。
做蛋糕不用发面吗又不是面包类，蛋糕类是使用物理和化学的方法蓬松起发的，不需要生物类的发面。
蛋糕是死面还是发面做蛋糕用低筋粉，你说的发面还是死面不存在的、…做蛋糕先把鸡蛋加糖打匀、然后加面粉（在面粉里放泡打粉这样容易匀）接着打、最后放蛋糕油；做蛋糕的面粉是不用发的、放了蛋糕油之后它会自己起来（膨胀）?。。∮行枰饰野桑?

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