黑小米跟黄小米有什么区别,黑小米和黄小米的区别的功效与作用 _小米

黑小米和黄小米的区别的功效与作用在《食物成分表》里没有查到黑小米的营养成分。
不过根据已有经验也大概可以推测一下。
黑小米和黄小米在膳食中都归类为主食，主食提供给我们最主要的营养物质是
碳水化合物，也就是说这两种食材主要给我们提供淀粉，经过消化吸收后产生能量。当然小米还提供维生素和矿物质。
同一个物种，它们碳水化合物的含量是差不多的。
维生素和矿物质可能略有区别，但是也都在一个量级。
不同的是黑小米的特殊颜色，它可能比黄小米含有更多的花青素。
花青素是一种重要的植物化学物，目前研究表明花青素在人体中具有抗氧化作用。
很多深色食物，如黑小米，紫米，蓝莓，紫甘蓝中都含有花青素。
所以，综上，我认为，黑小米和黄小米，营养成分大同小异。差不多。
而且，煮的稀与黏，也不是判断谷类营养的正确方法。
2016年出版的《中国居民膳食指南》里对【食物酸碱平衡论】进行了明确的辟谣。原文如下：
【食物进入人体后，会经过消化吸收和复杂的代谢过程，形成的代谢产物有酸性、碱性，还有的呈中性。尽管人体代谢过程中不断产生酸性和碱性代谢产物，但正常人体具有完整的缓冲系统和调节系统，具有自我调节酸碱平衡的能力，血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，靠食物的酸碱性是不会改变人体的酸碱平衡。《中国居民膳食指南》强调食物多样和膳食平衡，使人们在享受丰富食物的同时，汲取充足而合理的营养，没有必要顾忌逗酸性地还是逗碱性地。】
黑小米和黄小米的区别最直观的可以从外形颜色上分辨黑米和黄小米1、最直观的可以从外形颜色上分辨黑米和黄小米，除了颜色上分辨外，还有如下两种方法可以分辨：
2、黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米” 。
3、黄小米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。
同样是小米的黑小米和黄小米平时家里熬粥我们用到最多的就是黄小米，其实在陕北米脂还有一种叫小米叫黑小米，虽然口感上可能比黄小米差一点，但是营养价值却比黄小米高很多。
黑小米虽然叫黑小米，但不是和黑大米一样漆黑漆黑的，正常天然的黑小米，是淡淡的灰白色或灰绿色。黑小米遇水的时候会轻微掉色，水里会有一些外层的天然水溶性色素，属于正常现象。

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黑小米营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97,4% 。，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王” 。

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富含矿物质丰富
黑小米中矿物质含量丰富，尤其是锌元素含量高，在常见的黑色食品中仅次于黑麦。另外，黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富，同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。
富含功能性色素
黑小米作为黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特点。黑小米色素的抗氧化作用非常优秀，这对人体健康的维护有非常重要的意义。

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富含蛋白质
黑小米中是很好的蛋白质营养源，蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高，这对于人体健康非常重要。色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质，发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用，食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用，同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白，非常安全。
含有多种维生素
黑小米富含多种维生素，其中维生素A和B1含量最高。缺乏维生素A 会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状，而维生素B1缺乏则可能出现体虚疲倦、便秘等。另有研究发现，补充维生素B1对于预防和缓解心肌病具有显著疗效。
经常用黄小米熬粥，偶尔也可以换着用黑小米熬粥，但是熬粥的时候注意这些问题。
一定要煮熟煮透食用
【黑小米跟黄小米有什么区别,黑小米和黄小米的区别的功效与作用】煮熟煮透食用黑小米，有利于人体吸收黑小米丰富的营养物质，反而造成食用后不易消化甚至反胃呕吐。
搭配豆类或肉类食物食用
尽管黑小米是丰富的蛋白质来源，含有大量人体必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸等，但是它却缺少人体另外一种氨基酸一一赖氨酸，单独的黑小米粥的营养不全面。所以黑小米最好是与大豆或者肉类食物搭配食用来起到补充赖氨酸的作用，避免造成人体中赖氨酸的缺乏。

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不要与杏仁搭配食用
黑小米补脾养胃、滋养肾气、补虚损、清虚热、安眠等功效。而杏仁确实作为主治风寒肺病，清热解毒的药物来用。两者不能搭配在一起食用，否者会导致食用者呕吐、恶心之感。
黑小米和黄小米哪个营养价值高小米是我们常吃到的一种粗粮，也称为粟、谷子等等，是谷子脱壳之后的作物。小米营养丰富，可以补充维生素B，而且这种粗粮对肠胃消化等等也是非常好的，而且不容易长胖。不过小米有黑的和黄的，那么这两种小米哪种更好呢？
一、黑小米和黄小米儿哪一个更有营养 1.外观
黑小米外观油腻，清香可口。颜色也是黑色的。它富含营养成分，并享有“黑珍珠”的美誉。黄小米是北方的一种食物。颜色为浅黄色，外观比小米大。很粘
2.饮食效果
黑小米具有抗菌，降低血压和抑制癌细胞生长的作用。经常食用对身体有益，而小米黄具有滋阴，养肾，补气，活血，健胃，健脾的作用。我们可以根据不同需求购买合适的产品。自己的产品。
3.营养价值
黑小米富含维生素，蛋白质，脂肪，钙，铁，煮熟后容易被人体消化。黄小米的主要营养成分是碳水化合物，另外还有蛋白质，粗脂肪和维生素，胡萝卜素等。
二、小米那么黄里面加了东西吗
有可能是加了东西的。优质的黄小米米粒大小和颜色均一，乳白色，黄色或金黄色，有光泽，闻起来香味正常。但也有的商贩会把轻度发霉的小米，经过漂洗并加少量姜黄等黄色素染色后当做正常小米售卖。识别时可以将少量要测试的小米放在柔软的白色纸上，哈气使其湿润，然后将小米与纸一起揉搓几次，以观察纸上是否有淡黄色。如果有黄色，则表示要测试的小米已被染了黄色色素。此外，您还可以用水润湿少量样品，并观察水的颜色变化。如果有轻微的黄色，则表示它混有黄色色素。
三、挑选小米有什么小技巧 1. 看外观：
优质小米的谷物通常非常均匀，颜色呈乳白色或金色，并有小米独特的光泽。如果颗粒不均匀，颜色较暗，则表示其含量低劣，或者是前几年的大米的情况。
2. 触摸方式：
新鲜小米的外观感觉特别光滑，手捏紧，硬质地不易断裂。如果有小米色，或捏一下碎了，那小米就是个问题，根本买不到。
3. 闻气味：
优质小米能闻到淡淡的米味，这种气味特别与阳光味相似。如果有其他刺鼻的气味，那就是坏的小米。
四、小米怎么吃
小米有黄小米和糯小米两种，黄小米比较油，所以非常适合做粥。这样煮出来的小米粥会有一层薄薄的米油，而这些米油就是小米粥的精华。糯小米因为粘度很高，所以我们平时做八宝饭，可以选择糯小米。另外，我们平时吃的是小米糕，大多也是用糯小米做的哦！糯小米口感松散，还可以用来做炒米！

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