干菜怎么吃,重庆干菜怎么做 _干菜

重庆干菜怎么做重庆干菜通过浸泡炒菜吃，干菜也就是脱水蔬菜，减少或去除蔬菜中的水分，使微生物生长繁殖和酶的活性受到抑制，有利于蔬菜保存的一种方法。霉干菜要提前泡一个小时，冲洗干净，猪肉最好要亲自剁成肉馅，吃到嘴巴里有点点颗粒感，咯吱咯吱的咬劲弹到舌头上，爽的不得了。霉干菜挤干水分切碎。
梅干菜的吃法大全新鲜的梅干菜扣肉、梅干菜蒸鸡翅、梅干菜包子、梅干菜薄饼、梅干菜烧土豆、梅干菜烧乌鳢鱼、梅干菜肉饼、梅干菜炒竹笋、梅干菜炒粉丝、梅干菜焖五花肉、梅干菜烧饼等。
主料：面粉300克、水175克、梅干菜50克、猪肉300克、香葱10克、白砂糖15克、生抽10克、芝麻油15克。
调料：芝麻适量、玉米油适量、盐适量。
做法步骤：
1.准备好材料和份量，家里没有普通面粉，顺手拿了低筋面粉。

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2.猪肉洗净后去皮切成片。

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3.把猪肉放到绞肉碗里，不要超过最大刻度线。

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4.装上绞肉机的电机头。

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5.用绞肉机的快速档位搅打几十秒，检查猪肉绞碎程度。

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6.绞好的猪肉加入适量的盐。

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7.面团和好以后醒发30分钟（南方的冬季温度太低可以用发酵功能）。

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8.梅干菜切碎备用。

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9.猪肉里加入梅干菜，白砂糖，香葱，生抽，芝麻油。

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10.所有的食材混合均匀放一边备用。

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11.醒发好的面团取出，平均分成9个。

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12.取一个面团擀成薄片。

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13.在面团上放上适量的梅干菜肉馅。

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14.像包包子那样逆时针把面皮包起来，收口处捏紧。

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15.烧饼面团收口朝下。

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16.用擀面杖把烧饼面团擀薄。

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17.在烧饼上撒上适量的白芝麻，刷一层薄薄的玉米油。

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18.烧饼摆到尺寸合适的烤盘上。

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19.烧饼放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤14分钟烧饼烤到中途取出，借助工具翻面继续烤。

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20.烤熟后的烧饼趁热吃，很香。

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梅干菜怎么做好吃梅干菜是一种传统的腌菜，具有独特的咸酸味和清香，可以用于烹制多种菜肴。以下是几个把梅干菜做得好吃的方法：
泡发去咸味：将梅干菜放在清水中泡发，去除一部分咸味，然后用流动的清水冲洗干净，切成丝或小块备用。
煮软去酸味：将泡发后的梅干菜放入开水中煮5分钟左右，然后捞出沥干水分备用。这样能够煮软梅干菜的纤维，同时去除部分酸味，使梅干菜更加鲜美。
搭配其他食材：将梅干菜与其他食材搭配使用，例如烤肉、炒饭、炒蛋等，能够使梅干菜的鲜美口感更为突出。
调味得当：在烹制梅干菜时，可以适量加入葱姜蒜、红辣椒等调味料，使味道更加浓郁。此外，可以加入少量的糖或柿子椒来调节咸酸味，让梅干菜更加美味可口。
做成梅干菜扣肉：梅干菜扣肉是一道经典的梅干菜菜肴，将梅干菜与猪肉搭配使用，用红糖、酱油等调味，入味后蒸煮，能够使梅干菜和肉类的鲜美完美融合，口感更佳丰富。
梅干菜的原料是什么菜梅干菜的吃法有：梅干菜扣肉、梅干菜蒸鸡翅、梅干菜包子、梅干菜薄饼、梅干菜烧土豆、梅干菜烧乌鳢鱼、梅干菜肉饼、梅干菜炒竹笋、梅干菜炒粉丝、梅干菜焖五花肉等。
梅干菜属于浙菜、粤菜，比较常用的烹饪方法有清蒸、油焖、烧汤等。
梅干菜加竹笋一起烧煮、晒干，称为干菜笋，尤其适合用来做汤。
“梅干菜焖肉”是一道被写入《中国菜谱》的典型绍式名菜，肉吃起来酥而不腻，梅干菜吃起来鲜而不咸。

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营养价值
绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。
加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4—5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。
若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。
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