安化松针茶
安化松针，属绿茶，因其外形挺直、细秀、翠绿，状似松树针叶而得名 。湖南省安化县茶叶试验场生产 。安化松针产于湖南省安化县 。“安化松针”是中国特种绿茶中针形绿茶的代表 。
中文学名
安化松针
纲
松柏纲
目
松柏目
科
松科
属
松属
分布区域
湖南 安化
目 录
1 历史发展
? 历史记载
? 坊间传说
2 自然地理
? 产地分布
? 生长环境
3 栽培技术
? 育苗技术
? 移栽技术
4 加工工序
? 采摘
? 炒茶
5 价值功能
? 主要成分
? 保健功能
6 品茗指南
? 冲泡方法
? 品饮技巧
7 选购技巧
8 储存方法
9 获奖荣誉
10 茶叶文化
生态环境
安化是大山区，县邑位于湘中，处雪峰山脉北段，西起东经110 。43’87”，东止东经111 。58’5l”；南起北纬27 。58’54”；北止北纬28 。36’37”；东西长123.764公里，南北宽73.461公里，土地总面积4990.254平方公里，山地占81.9% 。境内群峰叠翠，气候温和，土质肥沃，雨量充沛，溪河网布，是个山清水秀、风景优美的宜茶之地 。南北多以高山与邻县分界，资江自西向东横贯全境，北属雪峰山系，南属衡山山系，总的地势走向是南北两边高耸，逐步向资江递降．海拔千米以上的山峰有157座，干流长2公里以上的溪河296条，主干河资江，境内总流程120.85公里，该水系流域面积占全县土地面积的98% 。安化地处中亚热带北端，属亚热带季风气候区，其特点是：温暖湿润，四季分明，雨量充沛，严寒期短 。年平均气温16.2℃，年降雨量1682毫米，相对湿度3～7月为81% 。年日照时数1376小时，太阳总辐射量为97.16千卡/平方厘米，无霜期274天，总的气候特点是四季分明，夏迟秋来早，春长冬更长 。特别是地形复杂，海拔比差大，最高九龙池海拔l622米，最低善溪口海拔57米，气候呈立体分布，有许多适于发展茶叶生产的气候带 。
县内土壤，以板贝岩风化发育的土地面积最高，成土母质只要有5种，板页岩占71%，砂岩占20%，石灰岩占6%，花岗岩占2%，还有少量的溪河冲积物 。
在柘溪库区还发现岩中岩的冰石岩，为国内罕见 。土壤多为红壤、黄壤、黄棕壤 。上层深厚、据土壤普查测定，早土耕作层l5～20厘米的占43.7%，20厘米以上的占52.3%，含氮中等到丰富的占72%，含磷中等到丰富的占33.4%，含钾中等到丰富的占87.6%，有机质含量1%以上的占有98.9%，pH5.5～7.1之间 。土壤的物理结构和化学性质，绝大部分适宜栽植茶树，加之安化是全省的主要林、茶产区，植被覆盖率达58.6%,冬暖夏凉，更适宜于茶树生长 。安化优越的自然条件和良好的生态环境，奠定了名茶生产的物质基础 。
品质特点

文章插图
外形劝直秀丽，翠绿匀整，，其形状宛如松针；香气浓厚，滋味甜醇；茶汤清澈明亮；条索长直、圆浑、紧细，翠绿匀整，白毫显露；可耐冲泡 。叶底匀嫩 。形质俱佳，可耐冲泡，逗人喜爱 。
工艺特点
安化松针的制作极为精巧，其制法有如玉露茶，具体操作分为鲜叶摊放、杀青，揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序 。为了保证安化松针的品质，对鲜叶原料要求极高，采摘极为讲究，采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶，并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶，此外为保证成品茶齐整，也不能有节间过长及特别粗壮的芽叶，制作过程中，各道工序有一套严格的标准 。

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