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炖鸡汤用食盐即可，鸡汤讲究的是鲜，太多调料会影响它本来的味道，除盐外可以选择添加适量料酒去腥。炖鸡汤通常要用小火慢炖，这样鸡汤的味道才鲜美，鸡肉也不容易被炖老。炖鸡汤前还要让鸡肉冷水下锅焯水，这样炖出来的鸡汤更清澈且没有腥味。
炖鸡用什么调料
【炖鸡用什么调料比较好炖鸡用什么调料炖最好】炖鸡用盐

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炖鸡汤讲究的是一个鲜，因此在烹饪鸡汤的时候并不适合添加太多的调味料，只需要加入适量的盐就可以了。或者我们也可以根据自己的喜好在炖鸡汤的时候加入适量的料酒，这样可以给鸡肉去腥。
炖鸡汤要注意用小火
很多人在炖鸡汤的时候为了在更短的时间内烹饪好，往往都会选择用大火加热，这样的做法是大错特错的。想要炖煮出味道鲜美的鸡汤，就一定要用小火慢慢的炖，这样炖出来的鸡汤美味，鸡肉也不容易老。
炖鸡汤前要给鸡肉焯水
在正式开始炖鸡汤之前，我们可以让切成块状的鸡冷水下锅加热一段时间，这种叫做焯水的行为可以去除鸡肉内部的血水，能在减少鸡肉腥味的同时让最后烹饪出来的鸡汤颜色更加清澈。

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