如果蛋清中混入蛋黄怎么办,蛋白和蛋黄怎么做 _蛋黄

蛋白和蛋黄怎么做蛋白里有蛋黄可以适量的加入一些泡打粉进去，再进行打发，这样能够打发的机率要高一些。当蛋清打不发的时候，还可以滴上点白醋再打，便可以进行打发。选择新鲜的鸡蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一点白醋放上适量的糖，便比较容易打发蛋清。夏天打发蛋清的温度要稍微的低一些，大概在22度左右，温度过高可以把蛋清放进冰箱冷藏一下再打，蛋白的比例也需要注意。
打蛋清时混入蛋黄怎么办如果蛋清中混入少量蛋黄，不会有很大的影响；也可以尝试将蛋黄从蛋清液中分离出来。如果混入的蛋黄较多且无法分离，可以加入一些蛋糕油或其他乳化剂，在去除鸡蛋腥味的同时，也可以使烤出的蛋糕质地细腻，口感松软好吃。

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分离蛋清和蛋黄时，可以先将鸡蛋完整地打入碗中，之后使用空矿泉水瓶将蛋黄吸入瓶内。操作过程中要注意，把矿泉水倾斜一定的角度，之后瓶口对准蛋黄部分，以免蛋黄滑落回碗中。过程要尽量干脆迅速，否则可能出现分离失败的情况。将蛋黄吸入矿泉水瓶之后，松开瓶身即可完成操作。使用时候将矿泉水瓶清洗干净，方便下次使用。
也可以使用漏勺进行分离。把鸡蛋完整地打入漏勺内，漏勺下接一个碗，等待蛋清从漏勺流到碗中即可完成。
如果使用其他工具无法进行分离操作，可以使用专门的分离器。将鸡蛋完整地打入分离器中，下接一个干净的碗，等待鸡蛋清流入碗中即可。
做蛋糕时蛋清混入一点蛋黄怎么办呢少量的没有什么影响，但是过多的话会使面包失去柔软度。
有两种打蛋糕的方法一种是蛋清蛋黄一起打；
还有种就是蛋清蛋黄分开打，最后再在一起搅拌。
可是光用蛋打出来的蛋糕口感不好，干燥，不润滑。
建议去买些蛋糕油（乳化剂），加了它怎么打都不会失败。（一般打到原蛋的4倍左右即可。）不用蛋糕油的打法只用加糖和面粉；用蛋糕油的话可以在打的过程中另加色拉油和水增加口感（先加色拉油，后加水）

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做蛋糕时蛋清混入一点蛋黄怎么办呢做蛋糕时蛋清混入一点蛋黄是没有影响制作成形和口味的，不用担心。
家庭自制蛋糕
材料
主料：鸡蛋三个，白糖30g ，盐7g，面粉300g，牛奶70ml，植物油30ml
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来就号了。
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。
【如果蛋清中混入蛋黄怎么办,蛋白和蛋黄怎么做】

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