煲仔饭的做法排骨,排骨煲仔饭怎么做才好吃 _煲仔

广东排骨煲仔饭的做法豉汁排骨煲仔饭〗
准备材料：排骨400克、大米1杯、鸡蛋1-2只、青菜1小把、姜1小块、蒜4-6瓣、干豆豉1小把、小红椒4-6只
准备调料：油2-3匙、盐适量、生抽2-3匙、蚝油2匙、糖1.5匙、干淀粉1匙、黑胡椒粉适量
制作过程：
A、豉汁排骨制作：
1、排骨剁小块，姜蒜分别剁成小颗粒、小红椒切末（怕辣可以省略）、干豆豉也最好切碎一些。
2、炒锅放1匙油，小火，放入切碎的干豆豉、蒜末、姜末、红椒碎炒香，加入一点盐、1匙生抽、1匙蚝油、1匙糖、少量水，慢慢煮浓炒香，出锅，就是豉汁酱。
3、如果跟我一样用的是冷冻后解冻的排骨，最好留部分姜末，将排骨加姜末、少量黑胡椒粉、1匙干淀粉一起拌匀腌15分钟，去去冷冻的味道，同时让排骨肉质变嫩一些。
4、将炒好的豆豉酱倒入腌好的排骨中，拌匀腌制10分钟。
5、蒸锅烧水，烧开后，放入铺平在盘中的豉汁排骨，盖盖大火猛蒸10-12分钟（因为还要入砂锅加热一次，不用蒸太久，如果蒸完当一道菜吃，时间建议为15-18分钟）。关火，豉汁排骨即成。
B、煲仔饭制作：
1、砂锅或珐琅铸铁锅，放入淘洗干净的米，加少量水，水量要比日常煮饭少一点，再加入1小匙油，拌匀，开中小火慢慢煮。
2、煮开后，转小火，锅盖错开一点以免扑锅，慢慢收干锅中水分。
3、能闻到有饭香味飘出，就可以开盖放各种材料了。铺入蒸好的豉汁排骨、打入一个鸡蛋（喜欢煎蛋也可以另外煎好再入锅），烫几颗青菜放入，沿着锅边淋1小匙油，盖盖继续最小火焖5-8分钟。
4、焖制米饭的同时，取一小碗，加入1匙生抽，半匙糖，1匙蚝油，少量水，调匀后，用小锅开小火慢煮1-2分钟收浓倒出，即成配煲仔饭的豉汁。
5、闻到锅中有轻微锅巴香味（是香味，不是糊味，注意判断）冒出时，即可关火。
6、趁热均匀淋上调好的豉汁，即可食用。（建议配个快手汤或者冰绿豆汤什么的，更完美）
正宗排骨煲仔饭的做法下面让我们来看看煲仔饭和猪肝汤的做法吧！
【准备材料】
煲仔饭材料：大米300g，排骨400g，西蓝花适量，豆豉30g，蒜3瓣，生抽20g，蚝油20g，糖5g，盐2g，淀粉10g，食用油10g 。
【制作步骤】
1.大米提前浸泡1小时，分装到陶瓷碗里面，加入适量清水，水刚好没过米面就好，晃晃平，泡过的米水量不需要太多，蒸出来软硬度刚刚好，蒸锅里的水一定要加够。上汽后先大火蒸15分钟。
2. 抓洗排骨。加两勺淀粉可以洗得比较干净，洗好了把水分挤干。然后开始腌制排骨。加入蒜片，两勺生抽，两勺蚝油，一点点盐，少许白糖，一勺淀粉，抓匀。腌制15分钟。
3.炒豆豉豆豉炒一下更能激发它的香气。炒香了就关火放凉。冷却后加到排骨里面，搅拌均匀。
4.饭蒸了15分钟，把排骨加进去，每一块肉都铺平摆好，这样才容易熟。大火继续蒸15分钟。
5.排骨饭蒸好了，放上焯好的西兰花，这样荤素搭配恰当，颜值与味道并存的煲仔饭就做好了。
再来做个枸杞叶猪肝汤。
枸杞叶猪肝汤材料：猪肝150g，枸杞叶一小把，盐，胡椒粉适量。
【制作步骤】
猪肝加入油和生粉腌制一下，水煮开了加入猪肝，再次滚开加入枸杞叶，调一下味，加入适量盐，和胡椒粉就可以了。简单又清肝明目的枸杞叶猪肝汤，就做好了~
烹饪小贴士：
1.喜欢咬到豆豉口感的，可以直接炒香豆豉，也可以切碎炒，这样会更入味。
2.瓦煲网上可以买得到，如果不想买，也可以用电饭煲，但是就没有那种煲仔的感觉了。看个人喜欢~
3.肉料可以根据自己喜好，进行增减。
排骨煲仔饭的做法砂锅排骨饭的类型也许多，例如方法排骨煲仔饭便是一种在各地都能吃到的特色美食，可是自然是以本地的砂锅饭为最纯正，来到其他地域会出现不一样的改变。方法排骨煲仔饭的作法是如何的呢？排骨饭自然免不了的是猪排骨，应挑选肋巴骨一部分制做，此外可添加自身喜爱的宝宝辅食原材料。
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蒜香排骨砂锅饭
原材料猪排骨200克，姜片少量，蒜茸少量，盐，生抽，米酒，吉士粉，油，葱段
作法
1.米洗完后，提早用侵泡1个钟头.(米提早泡过，就较为非常容易煮开. 不易燋底.)
2.猪排骨加盐，生抽，米酒，吉士粉，油，姜片，蒜茸翻拌腌15分钟.
3.在砂锅的内腔抹上油，(那样不容易黏锅)随后把泡好的米倒进锅中.先加低火，等水焯到刚开始烧开后，把火调?。确箍杳芭菖?nbsp;，起饭眼时，把腌好的猪排骨放入锅中，用筷子拨散后，合顶盖用文火再次焖5-10 分钟(听见没水的声音，仅有吱吱响就差不多了.)
4.随后歇火，再焖10分钟就可打开表盖，洒上葱段再合顶盖焖1-2分钟就可以起筷了，迫不及待了吧?
排骨煲仔饭
原材料猪肋排稻米或粳米油菜子
生抽、米酒、香油、盐、糖、鸡精粉、水豆豉、吉士粉作法不记得何时第一次吃到排骨煲仔饭，只还记得那时候的我口中揣着着被爱的感觉，很温暖很甘甜。有时候想起来，还能够想起在其中的味儿。因此在齐备原材料后，偶也来做一次幸福快乐味儿和盆友共享之。
说做就做。
1.最先，将猪肋排剁做成一小块后用适当的生抽、米酒、香油、盐、糖、鸡精粉、水豆豉、吉士粉等调味品腌渍三十分钟。
2.次之，将稻米或粳米清洗后放水里泡20分钟后。把备好的油菜子一分四后清洗，放进添加盐和油的沸水中烫至翠绿，取下后放凉。
2.基本原材料做好准备，下边就刚开始蒸了。先把泡好的米放进备好的石锅中，添加相等的水时，在米上放进腌好的猪排。随后，锅盖上纵火上，中火烤开后改文火。待米上无余水时，将油沿锅边倒进一圈，盖盖子后再次焖至无水蒸气即可熄火，随后放进备好的油菜子就可以上菜品味了。
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锅中的米颗颗分离，并且带著猪排骨的味儿，香味怡人。猪排骨也结合了米的温柔，香而不腻。再加蔬菜的淡雅，极致得令人赞叹不已。如果有兴趣爱好，你何不也自身试试吧。
排骨煲仔饭
原材料猪排骨250克，稻米100克，红萝卜一根，西蓝花适当，葱5克，姜3片，蒜4瓣，生抽酱油30ml，酱油5ml，米酒15ml，香油5ml ，鱼露5ml ，食用油适当
作法
1、稻米清洗干净后放进冷水中侵泡1钟头;
2、猪排骨清洗后添加香油、酱油、生抽酱油、米酒、葱段、生姜片和大蒜瓣腌渍1个钟头;
3、石锅的底端涂一层薄油，将泡好的稻米和冷水以1∶1.5的占比放进石锅当中;
【煲仔饭的做法排骨,排骨煲仔饭怎么做才好吃】4、放进稻米后添加食用油，火灾烧开以后转文火再次煮大概10分钟;
5、待白米饭煮至七成熟时，将猪排骨摆在白米饭上，盖上盖子再次用文火焖12分钟;
6、红萝卜清洗削皮后切割成丝，西蓝花清洗掰小朵，将红萝卜和西蓝花用开水焯熟;
7、熄火以后，让白米饭再次在石锅里焖5分钟;
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8、最终将焯熟的蔬菜水果摆放在猪排骨周围，浇上鱼露与生借调成的调味酱就可以。

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