无麸质食物有哪些,不含麸质的食物列表 _食物

不含麸质的食物列表不含麦麸的全谷物:藜麦、糙米、野生稻、荞麦、高粱、木薯、小米、苋属植物、画眉草、竹芋、燕麦。避免食用的谷物：所有品种的小麦(全麦，全麦浆果，全麦，小麦，法罗，硬质小麦，全麦，斯佩尔特等)、黑麦、大麦、小黑麦。
无麸质饮食就是完全不含麸质的食品。食用无麸质饮食，不含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物。
而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。

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扩展资料：
意大利面、面包和饼干都含有麸质，但这并不意味着不能在日常饮食中享用这些食物。消费者将在大多数超市和健康食品商店找到无麸质替代食品，包括面包、薄脆饼干等。
很多食物都是天然的无麸质食物，新鲜水果和蔬菜，肉类、家禽、鱼类、奶酪和鸡蛋等都是天然无麸质的。
无麸质饮食并不意味着所有谷物都不在菜单上。藜麦、苋菜、玉米粥、荞麦、玉米、小米和木薯粉都是天然无麸质谷物，可以包含在日常饮食中。尝试将面包换成玉米粥，选择无麸质版本的荞麦、米粉和意大利面，用藜麦烘焙无麸质蛋糕、面包和饼干。
常食用的无麸质食物有哪些呢啥是麸质？
麸质是存在于小麦、黑麦、大麦中的一种蛋白质。通俗点说，就是面筋。
对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消化。
然而少部分人却不能消化麸质蛋白，对于这部分人来说，别人视为美味的面筋食品却无异于“毒药” 。食用含麸质的食物后，免疫系统会通过损害小肠来做出反应，继而会出现腹泻、腹胀、腹痛、皮炎、关节疼痛等症状。
而且医学已经证实，到目前为止，麸质过敏症是无法治疗的。幸运的是，只要不吃含有麸质的食物，它就不会发作，这就是“无麸质”食品出现的原因。
但是拿起身边的方便面、面包等食品，包装上面大多都会印有与小麦的相关成分，麸质这种成分似乎是无处不在。
那到底哪些食物含有麸质，哪些又不含呢？今天小谷来给大家归纳下。
含有麸质的食物
1.小麦、大麦、黑麦及其制成的食品：各类面点、包子、饺子、花卷、面条、烤面筋、凉皮，意面、煎饼，烘焙糕点，面包等。
2.使用含麸质添加剂制作的：醋、豆瓣酱、酱油、料酒之类的调味品，但其中部分是无麸质的，需要仔细看下配料表。
3.啤酒、大麦茶、其他种类的酒等饮品：大多数酒精（啤酒含有麸质是因为由小麦发酵而成，红酒没有麸质是因为由葡萄酒发酵而成的）和非酒精饮料不含麸质。
不含麸质的食品
1.鲜肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜以及标明“无麸质”的食品。
2.谷物：荞麦、大米（糙米、白米、野生米）、小米、苋菜、高粱、玉米、竹芋、木薯、大豆、藜麦等（关于燕麦：虽然燕麦本身不含麸质，但是因为加工燕麦的磨坊也加工小麦而经常会使燕麦中混有麸质，除非是保证不含麸质的燕麦，否则就要避免使用燕麦。）
3.果蔬：未经过加工的新鲜果蔬，购买加工过的需要参看食物配方等。
4.乳制品：除了一些奶酪，风味牛奶和蛋奶糊以外，大多数乳制品是无麸质的。除非使用面糊或过度加工。
以上信息参考百度百科、《谷物大脑》等
无麸质食物有哪些不含麸质的食物可以分为两大类，一类是天然不含麸质的食物，一类是经过后天加工不含麸质的食物。麸质也就是面筋，不含麸质的食物就是用不含面筋的原材料制作而成的食品。
天然不含麸质的食物：天然不含麸质的食物中有大米、荞麦、高粱、苹果、香蕉、桃子、牛奶、牛肉、猪肉、鸡蛋、奶酪等，一般新鲜的肉类、奶制品。
后天加工不含麸质的食物：后天加工的食物为了提升食物的口感，一般会添加麸质，后天加工不含麸质的食物，一般原材料中不存在小麦、大麦、黑麦等麸质食物。
无麸质饮食清单一周食谱无麸质饮食清单：
1、农业产品区
全部的新鲜水果、水果、新鲜木本植物及香辛料。
2、植物油脂区
食用油、芥花/食用油、植物油、酥油、沙拉酱、水果沙拉。
3、冷藏食品区
一般冷藏新鲜水果及蔬菜水果，冰激凌，冷冻果露，无麸质冷冻威化（华夫）曲奇饼干。
4、冷藏室买东西区
牛乳、鲜奶油、乳酪、无盐黄油、代无盐黄油、酸牛奶、奶酪、酸奶油、奶油芝士、蛋、水豆腐、水晶果冻、八宝粥、木薯牛奶布丁、100% 水果汁。
5、包/听/瓶装食品区
一般瓶装新鲜水果/蔬菜水果、苹果酱、红莓酱、水果罐头豆/小扁豆、意粉料汁、罐头鱼（如蓝鳍金枪鱼、大马哈鱼、金枪鱼等）、有机化学包装汤菜、无麸质面点，玉米面饼。
6、特色小吃类
绿豆糕、米果、黄豆谷物棒、爆米花玉米、乳酪芝士蛋糕、土豆/玉米片、水晶果冻、糖块、朱古力、坚果。
7、肉类食品及淡水鱼
全部新鲜牛肉及禽产品、全部新鲜淡水鱼及贝壳类、吐司和午餐肉罐头（一切事先包装或包囊的食品，均须查验防腐剂标识）。
8、谷类食物
种子、淀粉类食物、藜、稻米、乌麦、鹰嘴豆、亚麻布、向日葵花籽、玉米粉、马铃薯淀粉。
9、调味料类
醋、芥末酱、番茄沙司、辣根、苹果酱和水晶果冻、纯蜂蜜、枫糖、酱制品、橄揽。
10、早饭食品
婴儿米糊，鲜奶油泡米花，彭化苞米，无麸质谷类，无麸质冷藏威化（华夫）饼。
11、蛋糕烘焙用具
糖，盐和胡椒粉，百里香和香辛料，鲜奶油或炼奶，玉米面粉，淀粉，苏打，发孝粉，无麸质小麦面粉，蛋糕烘焙朱古力，可乐果。
12、饮品
咖啡和茶（请核查为确无麸质口味的咖啡和茶）、碳酸饮料、水果汁。
【无麸质食物有哪些,不含麸质的食物列表】13、干果和豆类食品
干豆和扁豆，平原区干果，花生酱，甜杏仁酱，腰苹果酱。

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无麸质饮食的特点：
无麸质饮食便是饮食搭配中不带有麸质的食品，这类饮食搭配核心理念在欧州等地域一度十分时兴。健康的饮食对人体是十分关键的，不管这类方式是不是极致的，能够先开展试着，仅仅不要吃带有麸质的食材，不容易给人体导致影响，试着一段时间就能了解其有没有用途。
无麸质饮食便是彻底没有麸质的食品，服用无麸质饮食，便是严苛断药带有麸皮的食材。
如意大利肉酱面、比萨、葡萄酒、燕麦片、芝士、三明治等，乃至酱汁、生日蛋糕、吐司面包、曲奇饼干与生日蛋糕等精美食材，而改以土豆、苞米、蔬菜水果、肉类食品、豆类食品、干果、乳蛋、海货、米类等主导，及其选购标识无麸质的食品。
无麸质饮食关键用以医治乳糜泻病人，由于这种病人对麸质存有皮肤过敏。但在21新世纪初，无麸质饮食法却刮起欧美国家饮食搭配界时尚潮流，在外国明星与运动选手扶持下，话题讨论与冲突性持续，乃至被贴到了能够减肥瘦身的标识，变成知名人士减肥的祖传秘方。
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