茄子切花刀怎么切,菊花茄子上的十字花刀怎么切的 _茄子

菊花茄子上的十字花刀怎么切的准备材料：茄子、番茄酱1大勺、淀粉1大勺、植物油适量、盐1勺、葱蒜少许
1、长茄子洗净，去头尾，切墩。

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2、把茄子的切面朝上，纵向切花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相连。

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3、用少许盐加水，将茄子腌五分钟，挤出水分后，茄条会变得稍软散开。

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4、将茄子朝下，轻按入生粉中，蘸匀。

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5、倒过来颠两下，让多余的粉往缝隙里掉一些。

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6、准备好的茄子这样放在案板上，同时用小锅将油烧到五六成热。

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7、将茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸到酥脆金黄。

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8、之后炸好的茄子摆盘。

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9、在花心处浇上调好的茄汁，就可以食用了。

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花刀茄子的做法视频茄子的做法有很多，广式比较经典的是茄子煲，非常香非常的下饭，不过茄子比较吸油，好吃的同时也食入了不少油份，而且茄子经过高温煎炸后营养也有所损失，今天咱就用蒸这个健康的烹饪方法吧，蒸菜一方面少油，一方面可以保存食物的原汁、原味，能在很大程度上保存食物的各种营养素。
主料2人份
茄子(紫皮，长)1条
辅料
花生油2汤匙
食盐1/2茶匙
蒜4瓣
高汤小半碗
生抽2茶匙
【茄子切花刀怎么切,菊花茄子上的十字花刀怎么切的】蚝油2茶匙
芝麻油1/2茶匙
胡萝卜1小块
细香葱2棵
步骤1菊花茄子的做法大全
把茄子去除头尾洗净切至长约6厘米的段
步骤2菊花茄子的做法
切菜板上放两根筷子，把茄子竖起在筷子中间，横竖切花刀，底部不切断
步骤3菊花茄子的家常做法
把切好的茄子放盘中入蒸锅蒸熟
步骤4菊花茄子的简单做法
蒸茄子时把蒜剁碎，把装饰用的胡萝卜和香葱切碎
步骤5菊花茄子怎么吃
起油锅把大蒜下锅煸炒至金黄
步骤6菊花茄子怎么做
倒入半碗高汤
步骤7菊花茄子怎么炒
调入适量生抽和蚝油
步骤8菊花茄子怎么煮
加入盐和芝麻油搅匀即成调味浇汁
步骤9菊花茄子怎么炖
最后把蒸好的茄子取出摆入盘中后展开，倒入做好的调味浇汁，以胡萝卜和香葱装饰花心，再以香菜梗和艾叶做叶部装饰即可
烹饪技巧
茄子切的花刀越细花瓣越多，底部放筷子可以使茄子不切断
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B ，这是维生素C的“最佳搭档”，当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子
茄子如何切花刀你想切成怎样的花呢？菊花茄子把长茄子切成五公分左右的段，然后从横截面上横竖（网状）切花刀，不要切到底，留大概1厘米的底。盘龙茄子吗茄子边上放根筷子，斜着切花刀就是啦，若你刀工好就两侧斜切花刀就是了，关键一是茄子不能断，千万千万！二是花刀间距要均匀。若你是要切成花朵什么的，我可就不会了。
菊花茄子怎么切刀切法：就是将茄子拦腰切，差不多就是4厘米高的圆柱体。然后再从横截面向下纵横切成网状，不要切到底，留大概1厘米的底。
菊花茄子的做法：
原料：茄子1只、肉末适量、橙皮屑少量。
调料：蚝油、水淀粉。
做法：
1、茄子洗干净切去蒂；
2、切成长短一致的段；
3、横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断；
4、肉末用盐、生粉搅拌成肉胶；
5、做成5个肉丸子；
6、茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身；
7、把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑；
8、锅里水开后，放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟；
9、出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁，淋上去就可以啦。
补充：
菊花茄子是一道色香味俱全的汉族名菜。用茄子和胡萝卜制作而成。把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

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