茭白炒肉丝的常见的一道家常菜 ， 但是值得注意的是茭白含有较多的草酸 ， 其钙质不容易被人体所吸收 ， 凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者 ， 不宜多食 ， 下面我们就来看一看这道菜的做法吧！
茭白炒肉丝的做法
【茭白炒肉丝的做法作文 茭白炒肉丝的做法】【原料】茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个 。

文章插图
【做法】①肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀 ， 腌一小会儿 。②茭白去老根和外皮 ， 切成3公分的段后 ， 再竖立起来切成0.5公分的片 ， 再平放下来 ， 顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝 。这是至为关键的一点啊 ， 不是斜切片再切丝 ， 那样破坏纹理 ， 口感不脆 。③大蒜剁成蓉待用 。④热锅入稍微宽点的油 ， 把肉丝炒至变色后拨到一边 ， 倒入蒜蓉炒出香味后 ， 倒入茭白丝翻炒数下 ， 加入少许生抽、盐、白糖、水 ， 炒匀后 ， 盖上锅盖 ， 稍焖上2分钟 。开盖 ， 加入红辣椒圈 ， 翻炒均匀即可 。
茭白炒肉丝的技巧
1、做好这道茭白炒肉的不二秘诀就是：切丝要竖切 ， 蒜蓉是关键 。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前 ， 在油中炒出香味 ， 这样才有利于茭白最大程度吸收蒜蓉的香味 。切忌起锅时放蒜蓉啊 。
2、茭白中加点生抽和几颗白糖一起炒 ， 可以起到意想不到的提味效果 。建议不要缺少 。
3、茭白的老根要切掉 。外皮也要用刨刀刨去 ， 尤其是节与节的接壤处 ， 一定要把老皮刨去 。这样才嫩 。
4、白色茭白比绿色茭白嫩 。
5、做这道菜油不能太少 ， 比炒一个青菜略多一点点即可 。
茭白炒肉丝的功效
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 ， 并能提供硫元素 ， 味道鲜美 ， 营养价值较高 ， 容易为人体所吸收 。
1、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒 ， 性滑而利 ， 既能利尿祛水 ， 辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症 ， 又能清暑解烦而止渴 ， 夏季食用尤为适宜 ， 可清热通便 ， 除烦解酒 ， 还能解除酒毒 ， 治酒醉不醒 。
2、补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等 ， 能补充人体的营养物质 ， 具有健壮机体的作用 。
3、茭白能退黄疸 ， 对于黄疸型肝炎有益 。
部分专业知识转自网络

• 炒期货平仓是什么意思 期货平仓是什么意思
• 怎样炒香榧 炒好的香榧怎么吃
• 在房间里做菜如何避免油烟
• 炒小龙虾放啤酒算喝酒吗 炒小龙虾放多少啤酒
• 这么做韭菜炒河虾营养又下饭
• 茭白黑心用什么农药防治 茭白黑粉病的防病方法
• 抖音网红炒饭做法 抖音上的网红饭怎么做
• 如何用水炒鸡蛋 水炒鸡蛋的做法
• 如何做番茄炒虾仁好吃 如何做番茄炒虾仁
• 有没有什么炒股技术是适合普通散户的