醋溜白菜最正宗的做法 饭店的醋溜白菜怎么做
醋溜白菜这道家常菜，很多人很喜欢吃，但是却做不好这道菜 。因为，其在制作的时候，是很讲究技巧的，如果你是直接下锅炒的话，味道就会受很大影响，做法是很错误的，千万别去这样做 。
为此，今天我就要来给大家说一说，正确的醋溜白菜做法 。掌握好这两个关键步骤以后，你也能做出和饭店一样味道的醋溜白菜，下饭又好吃，一起学起来吧，你还在等什么?

文章插图
【醋溜白菜】
【原料】：白菜，干辣椒，食盐，葱蒜，香醋，生抽，白糖，鸡精，胡椒粉，玉米淀粉，食用油，五花肉 。
【制作】
1、首先我们要准备一颗白菜，把白菜头部切掉以后，再将白菜一片片地掰下来，用清水冲洗干净 。
【醋溜白菜的做法大全 醋溜白菜最正宗的做法】2、在对白菜进行冲洗的时候，最好把白菜先用盐水泡一泡 。因为白菜在种植的过程中，是一定农药残留物的，还有很多的杂质，或者是虫卵 。用盐水泡一泡以后，就能将这些脏东西，有效去除 。
3、白菜清洗干净后，我们要给它放到一旁，沥干其表面的水分备用 。
4、白菜表面水分沥干后，我们要将白菜叶和白菜帮分开，然后把白菜帮切片备用，再将白菜叶扯快备用 。
5、做醋溜白菜时，白菜叶白菜帮，一定要分开入锅，因为白菜帮比较耐热，不将它们分开入锅的话，就会导致白菜叶变得软烂，而不脆口 。
6、切好以后的白菜帮，我们还要往里面加入一勺盐，将其抓拌均匀，杀出白菜中的水分，这样其在烹饪的时候，才更容易入味 。
7、准备配料，先准备几个干辣椒，用清水泡一泡，再切圈备用 。然后再准备适量葱末、蒜片备用 。
8、准备5块钱的五花肉，将它切成薄片后，装入盘中备用 。接着，再来准备一碗料汁，往碗中加入一勺生抽，三勺香醋，一勺白糖，半勺盐，一勺鸡精，少许胡椒粉，一勺玉米淀粉，搅拌均匀备用 。
9、白菜帮中的水分被杀出以后，我们要用力挤干其水分 。然后起锅热油，锅中加入少许食用油，油热后把五花肉入锅，炒出油脂 。
10、五花肉中油脂炒出以后，我们要把准备好的配料加入锅中，将配料的香味爆出，再把白菜帮加入锅中炒软 。
11、往锅中加入白菜叶，同时淋入准备好的料汁，并开大火快速收汁，将白菜叶炒软以后，美食即可出锅 。
醋溜白菜这样做的话，口感是非常脆口的，而且还能最大化保证，白菜中的营养不受破坏哦 。

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