四川酸菜的腌制方法酸菜的腌制方法 _酸菜的腌制方法与流程

酸菜的腌制方法家庭腌酸菜的方法
【四川酸菜的腌制方法酸菜的腌制方法】今天小编就给大家分享腌制酸菜的配方，不仅不需要放盐而且只需要腌制一个晚上即可食用，比老坛酸菜还要酸爽，我们一起来看看吧。
首先我们需要用流动的清水把芥菜认真的清洗干净，最近的雨水比较多，菜帮里面多多少少都会参杂有一些沙土，清洗的时候一定要清洗干净。清洗干净后，我们把芥菜控水捞出并且需要尽最大的可能把芥菜上面的水分沥干。

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接下来我们起锅烧水，等到锅中的清水烧开之后，由于芥菜的菜帮和菜叶的厚度不一样，我们需要把芥菜的菜帮先放入锅中烫一遍浸泡一会。等到芥菜帮烫好后，我们再把芥菜整颗整颗的放入开水锅中浸泡个3分钟的时间，使其能够更好的更充分的变软，时间到了之后我们就可以把火关掉，我们不需要把芥菜煮的太软，只需要把它微微的煮至变色即可。
下面我们来准备一个无油无水的玻璃罐子，在这里不建议大家使用塑料罐子哦，塑料罐子在腌制的过程中容易产生一些化学反应。把芥菜一个一个整齐的放入罐子里，紧接着把烫过芥菜的开水一起倒入罐子中，水位大概要没过芥菜即可，要是水不够的话可以适当的加入一些凉白开。
等到里面的水稍微放凉之后，我们再把白醋倒入罐子里面，可以根据自己的口味倒入适量的白醋，喜欢吃酸的朋友可以多倒些，接着再用铲子稍微的给它搅拌均匀，再盖上盖子给它密封起来即可。这个方法腌制的酸菜只需要静置一个晚上，等到第二天变色即可开吃。

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四川酸菜的腌制方法 酸菜的腌制方法

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