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莴笋凉拌的做法凉拌莴笋怎么做好吃
莴笋口感脆嫩，营养丰富，还可以改善消化系统和肝脏功能，现在天气慢慢变热，今天我就和大家分享一个莴笋的新吃法。
【莴笋的做法凉拌菜莴笋凉拌的做法】首先准备几根莴笋，切成段后竖着将皮削掉，用这个方法去皮又快又方便。削好皮的莴笋湛清碧绿的，像翡翠一样。

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下面我们将莴笋改刀切成条，切的大小，比手指头细一点就行，不要太细。削好皮的莴笋有一些湿滑，切的时候注意不要割到手。其实这一步可以根据自己的喜好换成任意形状，切条切片都随你。
莴笋条切好之后，我们将它放入盆中。这次我做了四根莴笋，切了满满的一盆。切好之后，我们放入10克的食盐，这个食盐的量可以稍微大一些，要把莴笋里面的水分杀出来。直接端起盘子上下颠动一下，将盐和莴笋混合均匀，然后放在一旁，静置一个小时左右。可以看一下，一个小时已经腌出了很多的汤。
然后莴笋盆中加入一些凉白开，记得一定要是凉白开，不能用生水，将莴笋表面的盐分冲洗干净，抓洗一下，将水沥干，然后再用凉白开水冲洗一遍，一共是两次。
将莴笋捞到盘子里，将水分沥干，这一步要注意的是，盆子中还有盘子里面都不要有油，沾油的话后期的保质时间不会很长。
下面我们需要准备一个烤架，上面铺上一层纱布，把莴笋条倒在上面，莴笋虽然洗掉了表面的盐分，但是它现在还是很咸的，我们提起纱布的四个角，将莴笋包起来，每两个对角系在一起，四个角全部扎紧之后，我们需要将纱布倒扣过来，然后上面压一个重物，我就直接接了一大盆的水压在上面，需要压一整夜。第二天我们打开莴笋看一下，这个莴笋里面的水分已经少了很多，一个个变得软哒哒的，而且体型也小了很多。
将莴笋放入干净的盆中，加入一些白砂糖，甜度根据自己的口味而定，放入5毫升的白醋，放入一些蒜末，放入一些小米辣，不吃辣的朋友可以省略此步。蒜末切好之后记得先与空气接触10分钟以上，因为只有让蒜末和空气接触10分钟以上，才能够产生可以杀菌抗癌的大蒜素。然后再放入盆中。加入一些白芝麻点缀一下，戴个一次性手套搅拌均匀，抓拌均匀之后，放到冰箱，吃半个月都没有问题，酸辣开胃，超级解馋，专治天热没胃口。

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