合肥龙虾为安徽省合肥市特产 ， 全国农产品地理标志 。因其具有体大光亮 ， 虾尾粗壮 ， 腹部洁净 ， 鳃丝洁白；行动敏捷、体质健壮 ， 肉质饱满 ， 弹性好等特征而备受市场欢迎 。对于当前炎热夏季的来说 ， 合肥龙虾和冰镇啤酒可谓是绝配 。那么合肥龙虾产地在哪？合肥龙虾好在哪？一起来了解下吧 。
合肥龙虾产地在哪？
合肥龙虾产地主要涵盖了合肥市造甲乡、下塘镇、泥河镇等17个龙虾重点养殖乡镇 。所产龙虾标准为：的营养要求为可食率≥25% ， 虾尾肉占虾体重比例≥15% ， 虾肉蛋白质含量≥16.5% 。而根据龙虾个体重量 ， 标准将合肥龙虾分为四个级别：其中一级龙虾的重量不低于50g/尾 ， 二级重量在50-35g之间 ， 最低的四级合肥龙虾在10-20g之间 。

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合肥龙虾好在哪？
合肥地表水系较为发达 ， 为亚热带湿润季风气候 ， 气候温和 ， 雨量充沛 ， 光照资源丰富 。年平均气温15.7℃ ， 平均日照时数2100多个小时 ， 平均无霜期228天 ， 年平均降雨量约1000毫米 ， 气候类型、降水分布与龙虾的生长需求相吻合 。另外 ， 合肥龙虾具体生产区域以黏土为主 ， 耕作层较厚 ， 土质疏松、通透 ， 有机质含量高 ， 产地土壤pH值中性偏酸 。因此优良的产地环境造就了合肥龙虾的上佳品质 。
合肥龙虾的挑选和做法
挑选合肥龙虾一定要注意以下几点：
1、生猛活虾 ， 头身均匀 ， 外壳薄而滑 ， 体型大；
2、表面看着红亮 ， 不完全是黑色的；
3、虾头与躯干的接缝处空隙紧密 。
而做法和其他地区类似 ， 但带有当地风味 。常见做法有十三香小龙虾等：
1、在锅中倒入油加热 ， 下葱姜煸香；
2、将处理好的小龙虾倒入 ， 翻炒2分钟；
3、倒入啤酒两勺 ， 可以去腥、增香提鲜；
4、依次加入虾粉、十三香、蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖提鲜 ， 再加少量的盐等配料 。
5、大火烧制5分钟 ， 当汤汁收浓 ， 就可以关火取出 。
总的来说 ， 合肥龙虾是我国农产品地理标志产品 ， 品质优越 ， 可远销全国各地 。经常吃湖南、湖北地区龙虾的朋友 ， 不知道有没有吃过合肥龙虾呢？欢迎留言讨论 。
部分专业知识转自网络

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