安徽，简称“皖”，省名取当时安庆、徽州两府首字合成 。安徽饮食名目繁多，主要有徽州菜、庐州菜、沿江菜、沿淮菜等，徽菜为中国八大菜系之一，徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关 。徽州菜起源于歙县，绩溪的徽帮厨师将它发扬光大 。徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世 。
1.合肥市
--吴山贡鹅，李鸿章大杂烩，老母鸡汤，庐州烤鸭，包公鱼，曹操鸡，芙蓉蛋卷，桂花赤豆糊，臭鳜鱼，泥鳅挂面，银鱼，三河米饺，送灶粑粑，鸭油烧饼，麻饼，烘糕，寸金，白切，小红头，圆子，下塘烧饼等

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吴山贡鹅



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李鸿章大杂烩



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庐州烤鸭
2.芜湖市
--虾子面，小笼汤包，渣肉蒸饭，赤豆酒酿，炒凉粉，酥烧饼，牛肉面，生煎包，藕稀饭，腰子饼，红皮鸭子，老濮凉粉，梅花糕，小海螺砂锅煲，锅贴，长江三鲜，荠菜圆子，芜湖腊味鸭肫，芜湖腐乳，油豆腐干，萝卜丝饼，酒酿水子，挂粉汤圆，糖芋头等

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虾子面



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渣肉蒸饭



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酒酿水子
3.蚌埠市
--大蚂虾，烧饼夹里脊，湖沟烧饼，杜广兴板鸭，蚌埠鸭头，蚌埠沱湖螃蟹，蚌埠五河桂鱼，蚌埠鸡蛋汤，老任桥牛肉，雪园汤圆，濠城吉祥饼，蕨根粉，怀远石榴，沙沟西瓜，金涂山烧全鸡，香炸琵琶虾，朱洪武豆腐，毛豆抓饼等

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大蚂虾



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烧饼夹里脊



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朱洪武豆腐
4.淮南市
--淮南牛肉汤，蒸香菇盒，火腿炖甲鱼，八公山豆腐，肥王鱼，老鸭汤，红烧果子狸，火烧冬笋，曹庵草莓，大救驾，寿县淮南豆腐宴，寿县糍糕，炸土豆片，淮南馓子，淮南糊辣汤等

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淮南牛肉汤



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蒸香菇盒



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火腿炖甲鱼
5.马鞍山市
--金菜地茶干，肥肠米线，大肉面，口袋鸭，姥桥花生酥，石臼湖螃蟹，当涂龙虾，老鹅汤，黄山寺皮蛋，烤方肉，送灶粑粑，封扁鱼，玉带糕，和县炸牛肉，乌江霸王酥等

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金菜地茶干



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肥肠米线



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送灶粑粑
6.淮北市
--培乳肉，南坪响肚，双堆面鱼，百善硬面大卷，临涣烧饼，王憨子油茶，丁家壮馍，淮北面皮，淮北汤面，淮北撒汤，濉溪酱包瓜，糖糕，临涣培腐乳，淮北娃娃鱼，葡萄鱼等

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