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今年过年回家，发现爷爷身体随着年龄的增长越来越不如前了，但是他还是亲手做了一次充满童年味道的美食——炒米！


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提起这种美食可能比较年轻的读者没有吃过，你如今到别人家拜年也很少会有主人拿这种食物来招待你，因为这种食物实在是太平常了，平常到只有一种食材，而且是最普通的食材——大米，如果有条件的话用糯米口感会更好！


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如果你只认为炒米纯粹是为了口感的话，那就太不了解老祖宗的养生智慧了！
如今在广东很多地方，一些孕妇产后还有喝炒米水的习惯，主要功效就是帮助调理肠胃 。很多农村的孩子因为肠胃不好也会用炒米泡水吃，那滋味香甜可口，炒米水可比其他饮料原生态多了！


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炒米一般用糯米干炒，炒至微微焦黄，炒好后放置玻璃瓶内干燥备用，每次用适量炒米泡开水喝，有助于调理胃肠 。如果没有炒米也可以用一般的粳米代替，虽然味道差一点，但是总体上来说还是那种久违的熟悉的香味！

在爷爷的示范下，笔者体验了一次炒米的过程，第一步先把粳米或者糯米准备好，然后把铁锅烧热，微微冒烟就可以把米下锅，要注意的是不断翻炒，火候要把握好，不能太大也不能太小，一直翻炒到有米香，米粒呈金黄色即可 。炒好的米需要用筛子翻滚几遍，待凉透后便于保存 。
【炒米泡水喝有什么功效和禁忌 炒米泡水喝有什么功效和作用】

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炒米除了调理脾胃还可以用来治疗小儿腹泻2000年第06期《福建中医药》中有一篇闽清县第二医院郑庆平撰写的论文《炒米茶治疗小儿腹泻》 。
郑医生多年来应用自拟炒米茶治疗小儿腹泻100余例，收到显著疗效，介绍如下 。
处方组成：大米30g，茶叶一撮，姜皮少许 。
制作方法：先将大米炒黄，后入茶叶、姜皮加水煎服 。
【病案举例】黄某某，男，2周岁，1999年冬患腹泻，每日拉蛋花样便10余次，气味腥臭，腹胀，时有呕吐，小便少，拟“小儿消化不良”收住院治疗，经予补液、消炎等治疗无效 。郑医生认为属外感风寒，内伤饮食，用炒米茶1剂与服，服后半小时，患儿小便明显增多，腹泻次数减少，煎渣再服后，诸症均消 。
冬春季节，小儿易患腹泻，多因外感风寒，内伤积滞所致，症见腹泻，拉水样蛋花便，呕吐，腹胀，尿少等，炒米茶一方具有温中散寒、健脾止泻之功效，经临床验证，可谓其效显著 。
实际上，郑医生的这个方子的确是有来源的 。清代医家李文炳在其所著的《仙拈集》又名《李氏经验广集良方》中记载了一个治疗脾泻、水泻的方子叫做炒米面 。


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【处方】 陈腊炒米 。
【制法】 下锅炒脆，研筛细末 。
【功能主治】 脾泻，水泻 。
【用法用量】 黑糖调吃，候饥时热吃 。不可稀，亦不可饮汤水，茶亦不可吃太饱，一般本日即愈 。
（部分图片来源于网络，友情提示：治疗前请尊医嘱！）

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