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陆盐


整体来说，海盐纯度低，精制成本高，大部分沿海滩涂不愿产盐 。国内食用盐的80％以上来自陆盐 。历史上曾多次战乱造成海盐断供只靠陆盐 。如果将来发生战争等紧急状态，还是陆盐可靠 。
陆盐分岩盐、井盐和湖盐，储量非常丰富，仅井矿盐就够全国人民吃几百年 。

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岩盐
也叫矿盐，是几亿年前地质变迁，海水晒干的结晶经高压与高温形成的 。

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山东、河南、江苏淮安、四川、湖北应城、江西等地都有大规模的岩盐矿床 。旧岩盐之都为地处山东大汶口盆地的肥城，新岩盐之都为河南平顶山市叶县 。
河南叶县，2007年探明岩盐储量3300亿吨，位居全国第一 。氯化钠含量85%~95%，品位也居全国井矿盐之首 。

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叶，古音“射” 。该县春秋时为文韬武略的楚国政治家沈诸梁的封地叶邑，其人乃全世界叶姓汉族人（叶挺、叶飞、叶剑英……）的始祖 。他因在水利施工图的每个出水口上画龙，于是便有了“水龙头”的叫法 。但遭人嫉妒，后世有人恶意编造出了“叶公好龙”的成语 。

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青海有岩盐呈球珠状，称珍珠盐 。
食盐不都是白花花的，也有五彩缤呈，受某些群体青睐 。比如夏威夷火山红盐、日本烟熏盐、波斯蓝盐等 。除了法国灰盐等少部分是海盐，大部分是岩盐 。这些颜色来自不同的杂质 。比如巴基斯坦著名的喜马拉雅山岩盐，因含微量氧化铁，呈柔嫩的粉色调，又称玫瑰盐 。

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类似的还有南美玻利维亚的安第斯山脉岩盐 。印度灰褐色的黑盐含硫多，泛着强烈的臭鸡蛋气味！



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井盐
井盐是地下水将地下的矿盐溶成盐卤，形成的天然盐泉 。凿井汲取卤水，通过竹管运送至熬煮处，经蒸发结晶制得成品盐 。

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中国的钻井技术，意义之大丝毫不在四大发明之下 。川南的自贡也是因盐设市，为自流井和贡井两地名的合称 。自贡盐井是世界上最早的千米深井，为国家级非物质文化遗产 。
井盐主要产于我国西南的巴蜀地区，尤其是三峡地区，产盐称为“巴盐” 。传说巴人以卖盐建国 。中国最早的盐泉在重庆巫溪宝源山，距今有5000年历史 。三峡地区有着丰富的盐文化 。历史上巴盐有块状（亦称盐巴）和花盐（粒状）两类 。盐巴更适合长途水陆运输 。

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湖盐
也叫池盐 。青海省柴达木盆地的茶卡盐湖的湖盐为地理标志保护产品 。

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与茶卡盐湖齐名的青海察尔汗盐湖，是中国最大、世界第二的盐湖 。据测算，其盐储量足够地球人吃一千年 。

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