【脱脂大豆是什么意思,脱脂大豆是什么意思】
脱脂大豆是指去除大豆中的油脂后，剩下的蛋白质、糖类、维生素、矿物质等营养物质的产品 。脱脂大豆通常用于制造豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品 。
脱脂大豆是什么意思脱脂大豆是大豆经清洗、浸出、去除豆油后得到的富含蛋白质的产品 。其大豆蛋白含45%左右，每斤脱脂大豆相当于2.8斤瘦猪肉，2.5斤瘦牛肉，3.4斤鸡蛋或15斤牛奶中的蛋白质含量 ， 含有人体需要的8种必需氨基酸，属全价蛋白，其中赖氨酸含量较高，含量高达2.5%-2.8%，赖氨酸对人体生长有特殊促进功能，尤其是在儿童发育期更为重要 。
此外，还含有较丰富的天门冬氨酸、谷氨酸以及微量胆碱，这三种物质对人脑神经发育、智力加强和记忆贮存增强有良好促进作用 。脱脂大豆分为食品级和饲料级 ， 其中食品级脱脂大豆现被国内外各类行业广泛应用，如可用于大豆蛋白粉及面制品、肉制品的制作 。

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脱脂大豆的营养价值
脱脂大豆具有特殊的营养功能，据现代医学研究，任何动物蛋白，几乎均含有不同程度的胆固醇，而脱脂大豆中不含胆固醇，只含豆固醇，豆固醇能干扰食物中胆固醇的肠道吸收（外源性）和干扰胆汁所分泌的胆固醇的重吸收（内源性） ， 进而把胆固醇排泄 。因此，脱脂大豆中的豆固醇具有降低人体血清胆固醇、预防动脉硬化、脑溢血、心脏病等病症的营养性疗效 。
以上内容参考：
非转基因脱脂大豆和脱脂大豆有什么区别“所谓的脱脂大豆，其实就是大豆榨过油之后剩下的豆粕，是大豆的下脚料”
“豆粕是猪饲料的主要原料，用脱脂大豆制作酱油，实际就是用猪饲料制作酱油 。”
这些谣言，给酱油行业增加了很多莫须有的污名 。
1、脱脂大豆是什么？豆粕和脱脂大豆的关系是？
脱脂大豆是指大豆经清洗、浸出、去除豆油后得到的富含蛋白质的产品，俗称豆粕 。两者是一种东西 。
在国家标准里，豆粕分为食用级豆粕和饲料级豆粕 。
食品级脱脂大豆，受《食用大豆粕国家标准（GB/T 13382-2008）》规定管控，粗蛋白含量必须≥49% 。而饲料级脱脂大豆，则另受一套《饲料原料 豆粕新标准GB/T 19541-2017》规定管控，粗蛋白含量小于食用豆粕 。
所以，在酱油制作，豆奶粉制作 ， 植物蛋白提取等等食品工业里，都选用的都是食品级脱脂大豆 。
转基因大豆油和转基因菜籽油的原料基本都是来自于美洲，其中转基因大豆主要进口自巴西、美国、阿根廷；转基因油菜籽主要进口自加拿大 。目前我国批准进口的转基因大豆和转基因油菜籽，绝大部分都是抗虫（转入Bt蛋白）和抗除草剂的品种，或者是既抗虫又抗除草剂的复合品种 。

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生抽老抽酱油味极鲜的区别是什么相信不少人跟这位先生一样
生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油……
傻傻分不清楚
纵观世界 美食 史
许多关于吃的伟大发明
都是放置很久的食物
比如腊肉、茶叶、陈皮、醋等
早在3000多年前
古人就有
用盐腌制鲜肉的储存习惯
在这过程中他们发现
鲜肉经过腌制发酵后
会产生一些汁液，尝起来十分鲜美
于是
这肉酱便成为了当时的珍品调料
这也是酱油的雏形
但由于肉类太贵
往往只有皇亲贵族才吃得起
直到东汉时期
人们发现
黄豆发酵后的汁液
也有类似的味道
甚至比肉酱还要香
在漫长的 历史 长河中
经过不断地总结、创新、改良
酱油的酿造逐渐标准化
东汉时期出现了简单酿造流程
东汉农学家崔实
就在《四民月令》中写道：
而到了明朝
李时珍记载的酿造流程就复杂多了
也更接近现代工艺
进入现代
酱油的酿造基本工业化了
因制作工艺不同
主要分为 酿造酱油 和 配制酱油
就在今年6月29日
国家市场监管总局发布
《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》
公告称， 酱油生产企业不得再生产销售
标示为“配制酱油”的产品
随着酱油酿造工艺水平的提高
厂家还逐渐生产出
符合各种应用场景的酱油
其实，分辨这些酱油不难
生抽 是最基础的酱油
可以用于凉拌、炒菜等各种场景
老抽，是在生抽的基础上加焦糖
再经过2~3个月的暴晒制成的
味道更甜，颜色更浓
主要用于红烧的菜品，上色增香
味极鲜酱油
介于生抽和老抽二者之间
但里面会加味精
所以味道更鲜
用法与生抽一样
蒸鱼豉油 表面上是用于蒸鱼的
但它由生抽加冰糖、花雕酒制成
你可以把它看作是
酱油 + 糖 + 料酒的集合体
去腥提鲜一流，最适合给海鲜调味
儿童酱油  ， 其实是低盐、低钠版生抽
价格却是普通酱油的几倍
如果你家有钱
买一些给孩子专门做菜也无妨
贴心的九叔已给大家做了一张表格
记得收藏起来~
1、酱油成分看配料
选一瓶好酱油
配料表里的猫腻，你一定要知道
配料表里面还有一个坑
就是 大豆
通常你会看到2种：
非转基因大豆和非转基因脱脂大豆
2、酱油质量看分级
我国对酱油做了质量等级分级
越好的酱油，氨基酸态氮的含量越高
代表酱油越好，味道更鲜
但也要注意
有些厂家为了提高这个数值
会往里面加谷氨酸钠，也就是味精
所以，配料的种类越少也越好
给大家出一道送分题
这两种酱油，哪个好？
学会了的同学
另外，九叔再附送2个彩蛋给大家！
#谣零零计划#

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酱油上绿标是什么意思低端产品 。酱油有红标识和绿标色之分，它的绿标是低端产品的意思，红标是高端产品，两者均符合生产要求而酿制的产品，消费者可放心使用 。酱油是用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品 。

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