民间常说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方 。虽然说的有点夸张，但是也足以说明，夏天吃姜对人的好处还是很多的 。今天就和大家分享一个酸辣子姜的做法 。
姜是老的辣，子姜就相对柔和很多 。子姜又叫嫩姜，没有老姜那么浓烈的辣味 。而且可以凉拌着吃，非常下饭 。这子姜可以养血补血、养颜美容，并且还可以增强人体的免疫力，预防感冒 。夏天温度较高，人们常喝冷饮，吃冰激凌，吃点姜就可以暖身、暖胃 。
子姜
文章插图
第1步，先将子姜掰成块，用削皮刀将皮削掉 。洗净之后，放在厨房纸巾上吸干水分 。也可以放在太阳下把水分晒干 。之后，把子姜切成小块，虽然它没有老姜那么辣，但是还是有一些辛辣味的，所以不要切的太大，否则一口咬下去，味觉上可是有点难受的 。切的块头跟花生米一样大就行，如果发现子姜有磕碰变色的情况，就直接用刀削掉 。否则，会影响后期的储藏 。
子姜削皮
第2步，姜切好之后，再切一点蒜末 。不用太小，有一点颗粒感就可以 。再准备五六个小米椒，也将它切碎，也可以换成绿色的山椒 。不爱吃辣的朋友，这一步可以省略掉 。辣椒切好之后，和刚刚切好的蒜末一起放入子姜中，加入5克食盐，5克白糖，加入白糖可以加速发酵 。最后再取一小块柠檬，挤入一些柠檬汁，柠檬汁的量不用很多，我们只取一点果香味 。
切点蒜末
第3步，戴个手套将食材和调料抓拌均匀 。搅拌子姜的容器也要保证无水无油 。搅拌好之后，我们就可以将它装瓶了 。取一个干净的密封瓶，最好用开水烫一下，消过毒后，储藏子姜才不容易变质 。将搅拌好的子姜全部放进密封瓶中，盖上盖子，放到壁光的地方，腌制7天就可以食用了 。
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