荔枝酒的酿制方法 荔枝酒怎么做
小时候爷爷做的荔枝酒，清香甘甜非常好喝，今天我们就来做一道荔枝酒 。
首先，按照比例，选出两斤的荔枝 。泡荔枝酒，尽量选用核小的荔枝，这样去核后，冰糖和酒的比例才能刚刚好 。两斤荔枝中放入50克的食盐，加入一些清水没过荔枝，泡5分钟 。浸泡既能杀菌又可以去除荔枝表面的杂质 。然后用清水冲洗两遍，挑出破损、变质的荔枝 。

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接着，将所有荔枝皮剥掉 。荔枝贵为水果之王，自古就有着“荔枝下树，百果让路”的说法 。新鲜的荔枝只要一摘下来，一日色变，两日香变，三日味变 。如果家里的荔枝买多了吃不完，做成荔枝酒，的确是个很好的选择 。其实，荔枝除了泡酒外还可以用来酿酒，清香甘甜，比葡萄酒还要好喝 。
【荔枝酒的酿制方法酒的度数 荔枝酒的酿制方法】然后，再把荔枝里面的核去掉 。去核不用什么技巧，直接把荔枝肉拽下来即可，放入碗中备用 。因为是用荔枝泡酒，所以荔枝肉碎了也不影响 。接下来，往荔枝碗中加入50克冰糖，选用黄冰糖或者单晶冰糖都可以 。用手抓拌均匀，腌制10分钟左右 。荔枝被冰糖腌过后，香味会释放得更加浓烈 。
荔枝腌好后，准备一个无水无油的罐子，将冰糖、荔枝、以及腌出来的果汁全部倒入罐子里 。如果家里没有罐子，可以将酒瓶里的酒倒出2/3，再用荔枝将瓶子塞满 。泡荔枝的酒，尽量选择高度数的，我选的是爷爷喝了一辈子的牛栏山二锅头，56度的 。两斤的荔枝倒入一斤的白酒，白酒全部倒进去后，刚刚好可以没过荔枝一厘米左右 。
倒完之后赶紧用保鲜膜将瓶口封起来，盖紧盖子，这样可以避免酒精挥发掉，泡上两个月就可以喝了 。
最后，把做好的荔枝酒，放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，两个月之后，就可以尝到清香甜美的荔枝酒了，清甜好喝不上头，学会的朋友赶快动手试试吧 。

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