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2.开始烹饪：
起锅烧水加入一勺盐 ， 水开后倒入苦瓜 ， 苦瓜焯水至断生倒入红椒片和百合焯水10秒 ， 捞出冲凉控水备用 。

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锅内烧油 ， 锅中加入一勺清水、一勺盐、一勺鸡粉、一勺白糖 ， 搅拌化开调料后加入水淀粉调匀 ， 倒入苦瓜和百合 ， 迅速翻炒几下 ， 便可出锅装盘 。

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扁豆扁豆正值夏季成熟 ， 俗话说：“夏至有雨豆子肥” ， 夏至前后不吃豆就亏了 。并且扁豆有消暑降火、健脾祛湿、清热解毒的功效 ， 最适宜夏至过后的湿热夏季食用 ， 但是需要注意的是扁豆要加热煮透 ， 不要做成凉拌菜容易中毒 。
排骨炖扁豆
1.准备食材：
半扇鲜排骨剔开剁成大块；一个土豆去皮切成滚刀 ， 用清水泡上；扁豆去筋掰成段 。一根大葱切成葱段；一块生姜切成姜片；在准备几粒八角、一小块桂皮、一小撮花椒备用 。

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2.开始烹饪：
起锅烧水加入料酒 ， 排骨凉水下锅 ， 大火烧开以后打去浮沫加入一勺食盐 ， 然后把排骨打进高压锅中原汤也倒进去 ， 大火烧至上气以后压15分钟 ， 时间到关火后再焖上几分钟 ， 排骨两头露骨差不多就是七成熟 ， 只盛出排骨 ， 汤汁留着备用 。

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起锅烧油 ， 放入葱段、姜片等其他香料 ， 小火炸出香味后加入三勺黄豆酱炒出酱香味 ， 放入土豆进行煸炒 ， 再放入扁豆一起炒  ， 等到扁豆煸炒至返青后倒入排骨翻炒 。

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锅中加入适量的生抽提鲜、一点老抽上色、少许食盐增加底味炒匀颜色 ， 肉中渗入酱油的香味 ， 淋入一点料酒去除腥味 ， 然后放入炖排骨的原汤 ， 汤的量和排骨持平即可 ， 盖上锅盖转小火进行炖煮10分钟 ， 临出锅前加入一小勺食用碱、加入少许味精提味、淋入芝麻香油提亮增香 ， 翻匀后即可出锅装盘 。

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【广东人夏至吃什么 夏至吃什么最好】（第一美食编辑：曹曹）

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