霉豆腐和腐乳是一个东西吗 _霉豆腐和腐乳是一样的吗

一、霉豆腐和腐乳是一个东西吗?
霉豆腐和腐乳不是一个东西，霉豆腐和腐乳是不同的食材。霉豆腐属于湘菜，潇湘风味，是我国南方常见的汉族特色豆制品，是由新鲜豆腐发酵而成，成品后风味十足。霉豆腐是一种大豆发酵食品，而腐乳是用白酒浸泡得到的。腐乳也叫做豆腐乳，是特色传统民间美食，分为青方、红方、白方三大类，有咸味、甜辣味、桂花味、五香味等口味。
二、霉豆腐和腐乳有什么区别?

文章插图
1、霉豆腐
霉豆腐是我国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道非常好，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值高。
2、腐乳
腐乳又称豆腐乳，是我国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来有特别的香味，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方” 。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方” 。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方” 。
以上就是霉豆腐和腐乳的介绍，腐乳常常被当做是一种咸菜，是用来下饭调味的，而霉豆腐则是一种特色小吃。且霉豆腐中含有霉菌，长白霉是可以吃的，而腐乳中没有。

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