怎么区分排骨不是母猪,怎么区分母猪排骨 _怎么

怎么区分母猪排骨看猪肉上面的奶头，奶头粉而大就是母猪，奶头白色的而且小就是公猪。
怎么区分母猪排骨母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，骨髓呈污红色，且有黄色油样的液体向外渗。正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。另外母猪肉弹性差，肌肉纹路比较粗糙。母猪肉营养差，无香味。
正常的猪排骨能够清晰地看出他的划分情况，具有明显的分界线，但是生产后的母猪排骨处划分线不明显，肉质的弹性较小，这样一来根据肉的质感就可以清晰地辨别出到底是公猪还是母猪。

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猪肉区别
区别一块猪肉到底是公猪肉还是母猪肉，首先要看他的脂肪，也就是我们常说的肥膘，像那些脂肪层颜色是白色的，比较有光泽。这样的猪肉口感好，是公猪肉，而母猪肉脂肪较低，具有很厚的肉皮，被大家称作嚼不烂的猪肉，外皮粗糙，肉质松软没有嚼劲。
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
【怎么区分排骨不是母猪,怎么区分母猪排骨】肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
母猪肉怎么辨别图片1. 母猪肉
母猪肉母猪肉吃了对人体有什么危害-搜狗问问
所谓的母猪肉，其实就是指专门用来繁殖的年老后被淘汰的母猪的肉，准确的说应该叫它老母猪肉。
其实老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少，没有多少人吃。以前的牛肉也很老，其实就和老母猪肉一样，因为以前的牛肉都是耕牛老了以后才被吃，现在则有了专门的菜牛（肉牛）。西餐里面的牛排很嫩，不仅与火候有关，也和原料有关。老牛喜欢吃嫩草，何况人呢。
母猪肉能吃，但最好不吃
母猪的生长周期长，积蓄的毒素就会多。
母猪的肉质老、皮厚，不易加工，营养成份也不易吸收。
母猪肉的脂肪腥味特别的重，吃起来风味欠佳。
母猪肉允许食用、销售，但必须在销售的过程中明示，否则为欺诈行为。
母猪肉的鉴别
皮厚、肉深红、脂肪黄而腥，一般要剥皮出售。
最好不要吃
母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾?。欢ú灰秤?。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。
母猪皮粗且厚，因此也被很多卖主拿去冒充无皮肉出售。母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。
母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体，母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。
母猪肉很老，不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾?。欢ú灰秤?。母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味；特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深；腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离。
公、母猪肉的皮厚、肉质粗硬，很难煮烂，且味道差、食用价值低。为了维护消费者利益，北京市甚至规定，出售公、母猪肉，必须实行挂牌销售并适当降低价格。但在我们日常的监督检查中，经常发现有些经营者将公、母猪肉当作商品猪肉卖，坑害消费者，现将公、母猪肉的鉴别方法介绍如下。
公猪肉的识别
因公猪体内含有睾丸酮等激素，故公猪肉常发出腥臭的气味；皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪较薄，脂肪颗粒粗大，切开下腹部皮下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管；毛孔粗而?。し舫是喟咨蚍⒑冢患∪夥⒋铮?肌纤维，尤其是臀部和肩部、颈部肌肉呈暗红色，无光泽；在后臀中线两侧。
怎样识别母猪肉
由于母猪养殖时间较长，肉质粗糙，适口性差，应挂牌销售，以质论价，满足不同层次消费者的需求。下面介绍一些识别母猪肉的方法：
一看皮：母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，特别是臀部皮肤上有大如米粒，小象芝麻粒的凹穴（俗称沙眼），小腿部皮肤的皱褶明显；
二看 *** ：母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大。*** 突出明显，用刀横切 *** 有时可看到有乳汁渗出；
三看猪肉：正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。另外母猪肉弹性差，用指压后会留下指痕。肌肉纹路比较粗糙，不细腻；
四看膘：母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。有的母猪皮与皮下脂肪之间的一薄层脂肪呈粉红色，即俗称的母猪""红线""；
五看骨：母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗；
六看骨髓：母猪的骨髓（骨油）呈污红色，且有黄色油样的液体向外渗；
七看猪肚：母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩；
八看猪头：母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙；
另外母猪肉很老，不易煮烂。
值得注意的是，母猪在生长及哺乳期间，有可能会使用药物，这些药物会残留在母猪体内；同时由于母猪肉体内含有大量的雌性激素，少年儿童经常食用会影响身体正常发育，可能导致性早熟，故年少者应避免吃母猪肉。
公猪肉和母猪肉怎么分
我们平时吃的合格的猪肉都是公猪肉，或者说是太监猪的肉，因为它们会被 *** 掉，利于生长。这种猪肉的皮比较?。?肥瘦匀称颜色鲜艳，尤其是肥肉是很亮泽的白色。
而母猪通常是用来繁殖的，轻易不会杀了吃肉。但是有些黑心的人，会把年纪比较大的繁殖能力下降的老母猪杀了卖肉，这是违法的。辨别方法是，母猪肉的皮很厚很硬，毛孔粗大，肥肉膘很厚呈淡黄色，甚至有肥肉呈颗粒状。
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母猪肉有什么特征
1、肤组织结构松弛.发粗发白，较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩，若宰杀时间长，皮肤干缩会更显著，失去弹性。
2、皮肤与皮下脂肪结合不紧缩，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线”.脂肪外膜黄白色。
3、由于皮下脂肪?。?显得肌肉瘦，常呈砖红色。*** 大、长而油滑，呈圆锥形，两侧 *** 有乳腺，切开可见灰白色乳腺深入脂肪层，类似蜂窝状， *** 周围毛孔粗大而稀少。
4、肋骨一般扁而宽，骨膜淡黄色，老的母猪肋骨隆起显著，正常猪的肋骨呈青红色。
扩展资料：
在买猪肉时，一定要注意猪肉背面的验讫印章，还要“八看”：
一看皮：母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，小腿部皮肤的皱褶明显。
二看 *** ：母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大。*** 突出明显，用刀横切 *** 时可看到有乳汁渗出。
三看猪肉：正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。
四看膘：母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。
五看骨：母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出。
六看骨髓：母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样的液体向外渗。
七看猪肚：母猪的肚子比肥猪肚子要大。
八看猪头：母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙。
怎样辩别公猪肉和母猪肉母猪肉经过定点屠宰可以出售，但由于肉煮不烂，而且不好吃，其价格比一般的猪肉价格低。不仅如此，母猪肉与普通猪肉的花纹有区别，母猪肉的花纹较粗，母猪猪排也较粗大，不软。吕先生说，母猪肉如果没有明示就出售，摊主就涉嫌欺诈消费者，消费者可退钱。眼观手挤辨灌水猪肉在东浦市场，有几个肉摊在出售灌水猪肉。吕先生说有4种辨别灌水猪肉的方法。方法一：眼看，灌水的猪肉，一般颜色较淡。方法二：手挤，灌水猪肉经不起手挤，顾客只要用手一挤，就会渗出水珠。方法三：手碰，未灌水的猪肉，手一碰，就会被粘?。嗨砣猓砻婷挥叙ざ?。方法四：将卷烟纸贴在猪肉上，几秒钟后，拿出，点燃。如果卷烟纸烧得比较顺，就是未灌水猪肉；如果卷烟纸在燃烧时发出劈劈啪啪的声响，就是灌水猪肉。如果出售灌水猪肉，摊主就涉嫌掺杂使假，不但消费者可以向他退钱，工商部门还要对他进行处罚。查看两章两证猪肉要经过检验检疫部门的检验，并在定点屠宰场屠宰才能出售。农民自己养的猪，也要到定点检验、屠宰。在市面上出售的猪肉都要有两章两证。两章即定点屠宰章、检验检疫章，他们印在猪皮上；两证即检验检疫合格证、定点屠宰证，群众在买猪肉时，可向摊主索要两章两证。

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