为什么月饼会塌腰,减肥期间吃大米饭会胖 _为什么

减肥期间吃大米饭会胖吗月饼是中秋节很常见的礼品之一，很多人送礼都会送月饼，但是月饼普遍热量偏高，吃太多容易发胖，偶尔吃一次就不要紧的，如果您爱吃月饼，又担心长胖的话，需要控制饮食哦！具体可以看看我带来的介绍。
一天吃两块月饼会胖吗
根据情况而定。
综上所述可以知道，月饼的热量是比较高的，生活中过量吃是可能会导致人体发胖的，一天吃两块会不会导致人体发胖，主要看怎么吃。
若是偶尔一次吃两块，并且进行了适当的运动，将月饼的热量代谢了出去，那么是不会导致人体发胖的，不需要太担心。
但要是每天吃两个月饼，还不进行饮食饮食控制，也不进行运动，那么长期下来，就有发胖的可能。
减肥期间吃了一块月饼会胖么
偶尔吃一次是不会胖的。
月饼作为中秋节一种特色美食，其中含有糖分以及油脂含量较高，其次馅料种类比较多，对于减肥中的人群来说，最好是少吃月饼比较好，避免加重肠胃负担，导致月饼中的物质在人体中转化为脂肪，导致人体发胖。
但偶尔吃一次不需要担心，一块月饼的量是比较少的，食用后只要合理进食其他食物，那么不需要担心发胖。
月饼为什么会塌腰
1、饼皮的原因
制作月饼的时候一般是使用的中筋面粉进行饼皮的制作，如果是用高筋面粉做的话，高筋面粉比较硬，用高筋面粉制作的广式月饼容易裂开，而低筋面粉比较软，收缩力不足，容易泻脚，因此，使用高筋面粉和低筋面粉制作月饼都有塌腰的风险。
2、内馅的原因
在制作月饼的内馅前，如果是新手的话，制作月饼内馅时需要提前做好研究，以免内馅制作失败。馅料含水或油过多又未调低炉温，延长烘烤时间，过多的水或油未蒸发而馅软；导致月饼塌陷。
怎样做月饼皮松软合格的月饼皮应该是按压有弹性，易于咬食，松软不偏干的。
饼皮过硬原因：
1、油和糖浆比例不对，糖浆过少。首先是油和糖浆的比例，也就是选择的配方有没有问题。如果面粉和糖浆比例不对，糖浆少了，做出来的月饼皮就会很硬。
2、油糖混合不均匀。在做的时候，油和糖浆混合的程度，应当多搅拌一会儿，是油和糖浆尽可能的混合均匀。
3、刚出炉，月饼没有回油。烤箱烤出来的东西一般来说都是硬脆的，广式月饼刚出烤箱就是脆的皮，密封保存三天左右，月饼回油，就会像买来的月饼那样软。
4、烤的时间太久，水分烤干了。由于烘烤时间太久了导致水分丧失，月饼变得比较硬。

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扩展资料：
月饼皮太软，塌陷、收腰原因：
1、内馅水分含量高。
月饼内陷的柔软度要靠糖和油的来调节，而不是水分。如果是自己炒馅，千万不能因为偷懒而不把馅料炒干。馅料水分过多，在烘烤时就会蒸发，水蒸气跑到饼皮里面，会导致整个饼皮变形开裂。
2、馅料的糖、油比例不当。
自制馅料时如果擅自改变糖、油的含量，在烘焙的过程中就会出现塌陷的情况，关于配方不要自作主张。
3、烘烤温度、时长不对。
如果烤箱温度低，没有让月饼快速定型，就会出现塌腰。开始烘烤月饼前，烤箱要预热，高温烘烤5-8分钟左右让月饼定型，再继续后续的操作。
月饼塌腰是怎么回事1 月饼塌腰怎么回事如果月饼有塌腰的情况，一般考虑是月饼皮面粉筋度的问题，面粉筋度过低，收缩力不足，而饼皮筋度过强，收缩力太大，这样做出的月饼压模时就容易斜歪收腰。
除此外，月饼塌腰还可能是馅料含水或油过多又未调低炉温，烘烤时间延长，过多的水或油不能蒸发而馅过软，继而导致月饼出现塌陷。
2 月饼塌腰如何补救
如果月饼塌腰了，可以适当把炉温打高一些，毕竟馅料是熟的，只要将饼皮稍微烤熟即可，而且在烤月饼的时候时间的把握非常重要，一般情况下不低于10分钟，不高于15分钟，烤制时要注意观察月饼状态，烤到月饼表面有花纹且成淡淡的琥珀色为宜，烤制时间低于10分钟就很容易塌腰。
3 月饼用什么面粉做最好
建议中筋面粉。
中筋面粉就是常见的普通面粉，大部分的中式点心都是用中筋面粉制作的，因此做月饼的时候也推荐使用这种面粉。如果用低筋面粉，其筋性较弱，烤的时候月饼表面容易开裂，而高筋面粉筋力过高，面团韧性和弹性较大，这样的面团较硬，可塑性差，烤时易收缩变形，饼皮不够松软细腻。
4 面粉怎么区分高筋中筋低筋
高筋面粉颜色较深，本身比较有活性且光滑，手抓不易成团，比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心如丹麦酥，也多用于制作松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙），蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕使用。
中筋面粉颜色乳白，介于高、低筋面粉之间，体质半松散，一般的包子、馒头、面条都会用到，包装无特别说明的面粉都可以视作中筋面粉。
【为什么月饼会塌腰,减肥期间吃大米饭会胖】低筋面粉颜色较白，手抓易成团，筋性也比较弱，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的点心。
月饼收腰是什么原因内馅的水份要炒的够干，内馅的柔软度靠糖及油来调节，不是用水。水份太多，烘烤时馅内的水化为水汽馅会膨胀，整个饼就会变形及脱皮。
烤制前把月饼放到冰箱的冷冻室，冻不少于10分钟，烤的时候顶部就不会塌了
你顶部没有花纹，是包馅的时候顶部的面皮要厚一下，就是包饺子的原理一样，边缘薄，中间厚。这样用月饼模压制的时候就会压的很清晰。建议你用那种塑料的模具。那种木头的模具容易黏住。往下敲月饼的时候容易变形
烤月饼的时候，要在月饼上用喷壶喷一些水才行，这样烤出来月饼就和市场卖的一样了
原因有：1、月饼还没烤熟；2、馅料中糖油量不足。
一般烤月饼的时间，一是看颜色，二是看腰部。腰部要烤到微微涨起来，而又不裂的时候，出炉。热胀冷缩的原因，出炉以后。月饼遇冷，收腰。正好是上下垂直的。广式月饼的技术含量是最高的。做完美很难。问题也很多。
这问题以前我常碰到是馅料问题要是馅料烤不变形你的月饼烤成黑碳也不会塌和裂开不是皮的问题方法之一大大大火快烤出来刷蛋后要完全冷却后再用大大大。。。大火快烤有些馅料是烤时间长就涨大你就是用了这样的馅

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是烤的过程中塌呢还是烤好后冷却的过程中塌呢?如果是在烤的过程中塌那么很显然皮馅的配方有问题。如果是在出炉冷却的过程中塌那是正常的物理现象馅的组织内部存在空气空气受热膨胀月饼体积变大出炉冷却空气收缩自然就塌了可以再月饼烘焙之前用牙签在月饼表面扎2小孔可以减弱塌陷

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