蒸馒头要注意什么
1.揉面的时候要把里面的空气排净 。面团发好后有很多小气孔需要多揉才能把里面的空气排出来 。这样面团才会光滑 。
2.面团揉后做成馒头形状后再次给它二次醒发 。发二十分钟左右，手拿感觉轻轻的就证明发好了 。
3.二次醒发好的馒头冷水上锅蒸要大火蒸 。过程中也不可揭开盖看 。蒸好后关火闷上五分钟给馒头定型 。这样就很光滑漂亮了 。
4.蒸的时候锅里的水也不能太多 。否则水开了冒上馒头也会使馒头回缩 。
5.揉面的时候也不能揉太软，不然蒸出来的馒头也是会塌的 。
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