奶牛肉和黄牛肉口感有没有区别呢黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色 ， 肉味鲜美；
水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂 。
两者一个最大的区别是 ， 黄牛的骨头煮熟后呈黄色 ， 而水牛的骨头显得比较白 。
奶牛肉比较少见，肉很腥气 ， 骚，还很硬 。
黄牛肉和西门塔尔牛肉的区别一、从肉质形态学特征进行鉴别：
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，肌肉纤维较细 ， 水牛肉呈红色，肉色比黄牛肉暗 ， 肌肉纤维粗而松弛 。黄牛肉的脂肪呈白色（幼龄牛）或黄色，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的黄色 。而水牛肉的脂肪呈白色，洁白而富有光泽 。
水牛肉的脂肪颜色是区别于黄牛肉的最明显的特征之一 。
二、从骨骼形态学特征进行鉴别：
1、黄牛、水牛的肋骨扁平、宽阔，但水牛的肋间隙比黄牛更小 。
2、黄牛的胸骨柄肥厚 ， 呈三角形，而水牛的呈卵圆形 。
3、黄牛的小腿骨中腓骨近端有一个小突起 ， 而水牛无小突起 。
三、从脂肪的熔点进行鉴别：
黄牛脂肪的熔点为42—52度，而水牛脂肪的熔点则为52—57度 。
通过对以上三个方面进行鉴别，就可以分清黄牛水牛肉 。
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗 ， 肌肉间无脂肪夹杂 。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好 。水牛肉 ， 肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽 。脂肪偏白 ， 干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉 。
公奶牛肉和黄牛肉的区别一般来说黄牛肉的口感比较好，奶牛肉比较硬一些吧，尤其是母的奶牛一般由于饲养的时间长，肉比较老 ， 而且可能肥 。公的话要看饲养时间 。
公奶牛肉和黄牛肉的区别【奶牛肉与黄牛肉怎么区别,奶牛肉和黄牛肉口感有没有区别】肉质本身区别不大，毕竟公牛不用来产奶 。蒙古黄牛是专供食用的，产肉量大，公奶牛的话骨架比较大，肉少，不适合食用 。
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
2、中医食疗认为：寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。

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