ph值与酸值的差别是什么pH是评价溶液中氢离子的浓度的指标，而“酸值”是指脂类、脂肪酸等油脂物质可以用氢氧化钠中和的对应酸的量 。两者是完全不同的概念 。和我们生活相关的应用是，酸值是控制食用油因染菌等因素导致“酸败”现象的重要指标，如果酸值过高说明食用油的质量下降甚至不能食言 。
ph与酸碱度的区别与联系我知道了 ， 酸碱度就是描述溶液体系酸碱性的大小，他有很多标度，PH值就是其中一种，比如酸度也是一种描述的标度，而酸度和PH是不一样的 。就像用华氏和摄氏都可以表示温度大小一样 。
酸值和ph值有什么不同之处酸值和PH值在含义、测定方法以及单位表示上不同，不同之处在于：
一、含义的不同 。
酸值是指用来显示植物干性油（DRYING OIL）中游离脂肪酸含量的计量单位 。pH值，即酸碱度，酸碱度描述的是水溶液的酸碱性强弱程度 。
二、测定方法的不同 。
在测定酸值时可采用氢氧化钾滴定液（0.1mol/L）进行滴定 。
测量溶液的pH，在待测溶液中加入pH指示剂，不同的指示剂根据不同的pH值会变化颜色 。或者直接使用pH试纸或者pH计 。

文章插图
【酸度与ph值有什么区别,ph值与酸值的差别是什么】三、单位表示的不同 。
酸值单位为酸号 。酸号表示用于中和每一公克油中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数 。较高酸号的油（5到10）适用于研磨颜料 ， 而较低酸号的油（1到3）则更适合作为上光油和其他透明涂料 。
pH值常用H+浓度来表示溶液的酸碱性，为了使用方便 ， 常用氢离子浓度的负对数，即-lg[H+]来表示溶液的酸碱度，即pH= -lg[H+] 。任何物质的水溶液中[H+]·[OH-]=Kw 。
参考资料：
面包的酸度和ph有区别么酸度是溶液中氢离子的活度（与浓度类似），
PH值是一个溶液中氢离子浓度的负对数，
一般酸度越高PH值越小
1、面包是酸性食物 。食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定，产生酸性物质的称为酸性食品 。
2、人类的食物可分为酸性食物和碱性食物 。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定 。
3、酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类 ， 含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化 。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸 ， 但却是酸性食物 。由此可见，面包属于酸性食物 。

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