最简单的烧茄子做法烧茄子的做法大全家

泽金黄诱人，茄子入口即化，酱汁味道浓郁而又不会觉得腻，这道烧茄子做法简单，比较适合我们平时在家做，如果喜欢的话不妨一试。

1.准备所需食材

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2.茄子去皮切成菱形块
窍门：这道菜适合选圆茄子，水分少，口感硬一些，适合烧或者炖;长茄子水分多，适合蒸或者拌茄泥

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3.青红尖椒去蒂去籽切块，葱切段，大蒜切成碎末

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4.将1汤匙生抽、1/2茶匙老抽、1汤匙米醋、3汤匙清水、1/4茶匙盐、1汤匙白糖、1/4茶匙味精、1/2茶香油和2汤匙水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
窍门：提前调好料汁，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的

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5.锅中倒入300毫升植物油，大火加热至7成热，青烟直冒，放入一块茄子，周围有大量气泡，这时油温就可以了
窍门：茄子少吸油的方法：切成块在阳光下晒3小时或者切成块加盐杀出水分，入锅之前把水攥出来

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6.放入所有茄子，大火炸

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7.表面炸至金黄色后捞出，控下油

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8.锅中留少许的底油大火加热，放入葱末和一半的蒜末炒香
窍门：起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美

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9.然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒

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10.将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底，然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀

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11.出锅前，撒上另一半蒜末即可

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【最简单的烧茄子做法烧茄子的做法大全家】

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