中国大米起源于什么年代大米起源于新石器时代 。
在旧石器时代晚期到新石器时代早期，中国南方地区的先民已经开始利用水稻，可能进行了栽培 。在新石器时代晚期，水稻已经成为中国南方地区先民的主要农作物，水稻培育技术和种植技术已经高度发达 。
大米是中国人最早培育的农作物之一 。最早表明中国先民食用大米的遗迹是江西万年县的仙人洞和吊桶环遗存，两遗存基本同时，距离接近，应是同一族群留下的不同遗迹 。仙人洞和吊桶环遗址时代为旧石器时代晚期～新石器时代早期，绝对年代为距今20000～9000年前 ， 在仙人洞和吊桶环遗址目前尚没有发现明确的水稻种子，但吊桶环遗址中层的硅酸体分析表明，早在旧石器时代末期野生稻已分布到江西北部地区，而且已被当时居民采集食用 。

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米是从哪个朝代引进来的大米起源于中国，具体分析如下：
大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物 。故推测最早种植稻谷的地区应该是云南地区，稻谷是指没有去除稻壳的子实 ， 包括水稻；水稻脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米；云南省是中华人民共和国省级行政区 。
综上所述可知：最早出现稻谷的地方位于云南 ， 稻谷包括水稻 ， 可以参出大米，而云南属于中国 ， 所以大米起源于中国 。

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大米简介：
大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米是中国大部分地区人民的主要食品 。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。
大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ， 其次是米胶蛋白和球蛋白 ， 其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高 ， 消化率66.8%-83.1% ， 也是谷类蛋白质中较高的一种 。
中国大米主要产地来自哪里的粳米的主要产地在东北三省，籼米的主要产地在长江以南地区 。
产米区比较有名的有像五常、奉新等，其中生产企业比较有名气的有像黑龙江的北大荒米业、湖南的金健米业、江西的聚丰米业等，黑龙江产的东北大米 ， 辽宁的盘锦大米，河南的原阳大米，天津的小站米，江苏的武育粳，湖北仙桃大米 。

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扩展资料：
大米经过长时间的贮藏后 ， 由于温度、水分等的影响 ， 大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化 ， 使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等） 。
贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系 。大米陈化速度与贮存时间成正比 ， 贮存时间愈长 ， 陈化愈重 。水分大 ， 温度高，加工精度差，糠粉多 ， 大米陈化速度就快 。
不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此 ， 为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间 ， 保持阴凉干燥 。大米的储藏要在15℃以下的低温 ， 相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件 。
大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命状态 ， 储藏期间较长，后者无生命，不宜长期储藏 。
大米仓库通常采用熏蒸的方法，家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫 。未熟粒、虫害粒等受伤害或发育不健全的米粒，不仅易发生劣变，还会导致正常大米的劣变 。
储藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可形成环状结构，加强了淀粉分子间的氢键结合，影响大米蒸煮时的膨润和软化 。储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等 。
其中自身的生化变化是大米劣变的主要原因，如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失去新米的清香，产生不良的“陈米臭” 。与新米相比 ， 陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时间延长 。而要抑制这些变化，主要应考虑储藏条件 。
大米的储藏流通多为糙米 。糙米往往要经过碾米加工，除去部分或全部皮层才能得到我们通常食用的大米 。
米的新陈常用邻甲氧基苯酚反应试验判断 。
参考资料：百度百科——大米
中国最早的大米是哪里种出来的目前在湖南永州的玉蟾岩遗址最早发现了大约距今1万~1.1万年左右的人工栽培稻谷 ， 这是全世界已发现最早的人工栽培水稻，早期世界考古界普遍认为距今约5000多年前，印度最先开始出现稻谷，但随后中国将这一时间前推到了7000年前 ， 现在则推进到了1万年前，至少到现在为止 ， 中国可以说是世界水稻的鼻祖！另该遗址还出土了中国最早的陶器，另一处同一时代的陶器出土地则在江西 ， ，湖南洞庭湖附近的城头山遗址目前是中国已发现最早的带有城市特点的古文明人类群落聚居地，距今约6000多年，根据现在很多发现的古代遗迹显示，在中国南方江西—湖南—贵州—云南一线，在旧石器时代就已经开始出现了在当时算是比较发达的人类文明，说明中华文明从黄河流域向长江流域再向南继续传播的传统认识可能是错误的，实际上 ， 在山东，浙江等东部地区，也都出现了一些早期的发达的文明，而传统上认为的文明的心脏地区即河南，山西，陕西等地区却缺乏这一时代的有力的遗址，多是新石器时代的，比如仰韶和半坡遗址，都是距今6000年左右的！从猿人角度看 ， 中国目前发现最早的猿人是云南元谋人，距今170余万年 ， 所以，中国古文明的发展方向可能是从南向北，再向南的一个过程！

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